Как я и обещала ещё один торт на итальянскую тему, созданный итальянскими кондитерами и очень популярный в Италии. Почему так называется? Появился он в Тоскане, примерно в 16-ом веке. И существует две версии происхождения его названия. Первая - придворный повар короля назвал его в честь купола собора в Италии ( zuccotto переводится, как купол ) а вторая - это шлем итальянского воина – пехотинца, своей формой напоминающий половинку тыквы (тыква по итальянский звучит как «zucca»). Так или иначе, но торт имеет форму купола и в его состав обязательно входит итальянская меренга, как внутри, так и снаружи. Но... современные версии этого торта претерпели множество изменений, хочу познакомить вас с этой. Торт пекла для деток, поэтому и оформлен он соответственно. В этом же рецепте добавляю фото кусочка торта"Колизей".

[показать]

[показать] Бисквит испечь накануне: Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар 200 г. Взбивать 10 минут. [показать] Муку и ваниль просеять. В три приёма ввести в яичную смесь, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. Не поднимайте высоко лопатку, чтобы в тесте не образовывались пузырьки воздуха! [показать] Готовое тесто стекает с лопаточки лентой. Вот так! [показать] Поместить тесто в форму 26 см в диаметре. Крутануть пару раз по часовой стрелке (не будет вздуваться купол!) и ударить форму с тестом об стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха. [показать] Выпекать в прогретой до 180«С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Остудить бисквит в форме. Подрезать бока, освободить от формы и оставить созревать 24 часа. [показать] Крем малина-cremeux: Размороженную или свежую малину перетереть до состояния пюре. Нагреть пюре до 90"С. В отдельной миске хорошо взбить яйца 2 шт. с сахаром 80 г и перемешать их с пюре. Поместить смесь на водяную баню и нагреть до 85 "С постоянно взбивая венчиком. Снять с паровой бани и добавить предварительно замоченный в холодной воде, набухший и отжатый желатин 5 г, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и опять перемешать. Остудить при комнатной температуре. [показать] Шоколадный мусс: Замочить желатин 8 г в холодной воде. Сливки 500 г взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отложить 120 г в отдельную ёмкость. [показать] Растопить шоколад 280 г на паровой бане, добавить в него отжатый и набухший желатин, хорошо размешать и соединить с взбитыми сливками 380 г., можно крутануть пару раз миксером. [показать] Сборка: Для сборки этого торта нужна специальная форма для зуккотто, у меня её нет и я использовала салатник высотой 17 см и 24 см в диаметре, который затянула внутри пищевой плёнкой. [показать] Пропитка: Развести сироп 70 мл кипячёной воды. [показать] Нарезать бисквит по вертикали тонкими (0,6 см) полосками [показать] Выстелить ими нашу форму. [показать] Пропитать сиропом. [показать] Заполнить шоколадным муссом и покрыть бисквитными полосками, которые пропитать сиропом. [показать] Сверху заполнить малиновым-cremeux. [показать] Накрыть бисквитом и пропитать. Обрезать лишний бисквит с боковых стенок. Закрыть торт плёнкой и поместить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. [показать] Накрыть форму блюдом и перевернуть на неё торт. [показать] Покрыть торт сливками, теми, что мы отложили 150 г, оставить 2-3 ст. л. Поместить торт на 30 мин в холодильник. [показать] Сливки 50 г довести почти до кипения, но не кипятить и залить ими поломанный на кусочки шоколад 120 г. Остудить. Вылить шоколад на верх торта, пусть растекается произвольно. Поставить торт в холодильник. [показать] Оформление торта: Это дело вкуса хозяюшки. Я решила сделать из оставшегося бисквита ежика, который как известно символизируют теплоту и уют в семейных отношениях, и которого так любят детки. Оставшийся бисквит натереть на тёрке, добавить какао 1 ст. л., 2 ст. л. молотого миндаля, оставленные 2-3 ст. л. сливок и немного сиропа для пропитки. Все очень тщательно перемешать. [показать] Слепить ёжика. Иголочки нарезать из миндаля, глазки и носик из конфет, нарисовать зрачки растопленным шоколадом им же и приклеить их на место.   [показать] Посыпать верх и бока торта, там где не шоколада фисташками. Поместить на верхушку ёжика. [показать] И украсить весь торт конфетками. [показать] Кусочек. П. С. Детки были в восторге! Именинница сама съела ёжика! :) [показать] Обещанный кусочек торта \"Колизей\".http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/68579/ Торт по вкусу напоминает мороженное Эскимо, нежный и очень вкусный, Всем очень понравился! [показать] и ещё! [показать] [показать] [показать] [показать] Источник

[299x52]

Хотите попробовать себя в новом бизнесе? Обратите внимание на лотерейные терминалы - это возможность для каждого!