Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 200 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- масло сливочное – 150 г;
- сахарный песок – 50 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.

Для начинки:
- творог – 200 г;
- сметана – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахарный песок – 170 г;
- лимон – 1 шт.;
- крахмал или мука – 20 г.

https://namenu.ru/11729/Pirog_s_tvorogom_ochenq_vkusnyj_nezhnyj_i_bystryj/

Делаем начинку. К жирному творогу добавляем сметану, перемешиваем.

Лимон тщательно моем, натираем на мелкой тёрке цедру, выжимаем сок. К творогу и сметане добавляем лимонный сок и цедру.

Насыпаем сахарный песок. Если лимон большой, то можно добавить чуть больше сахара.

Разбиваем крупные куриные яйца, тщательно всё перемешиваем.

Добавляем крахмал (картофельный или кукурузный) или пшеничную муку, чтобы немного загустить начинку.

Делаем тесто. Насыпаем в миску пшеничную муку, добавляем разрыхлитель, смешиваем. Сильно охлажденное или замороженное сливочное масло обваливаем в муке, натираем на крупной тёрке прямо в муку.

Насыпаем сахарный песок и ванильный сахар.

Растираем муку с маслом и сахаром, пока не получится довольно мелкая и рассыпчатая крошка.

Отделяем 2\3 крошки, высыпаем в небольшую прямоугольную форму ровным слоем. Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. Ставим форму на 10 минут в духовку, чтобы корочка немного подпеклась.

Выливаем начинку в форму, она довольно жидкая и сама равномерно разольется.

Сверху посыпаем пирог оставшейся крошкой теста.

Отправляем пирог с творогом в духовку ещё на 30-35 минут. Как только верх станет чуть золотистым, можно доставать форму из духовки.

Остужаем пирог в форме, разрезаем на прямоугольные кусочки, подаём к чаю