Имбирь - конфи
Выглядит он неважно, зато извиняется вкусом. )

Очень несложный рецепт.

Имбирь очистить и нарезать очень тонкими ломтиками.
Три раза бланшировать в холодной воде - то есть кинуть в воду, довести до кипения, воду слить и так три раза подряд.

Сделать классический маринад "раз-два-три":
- 1 часть сахара
- 2 части яблочного уксуса (он мягче, чем остальные)
- 3 части воды

* Внимание! Чем моложе имбирь, тем мягче он потом будет. Зрелый и чистится плохо, волокнистый и твердый. Для маринадов соответственно лучше брать молодой.
* Хотите розовый? Подкрасьте свекольным соком.

И тушить листики имбиря в этой смеси около часа на очень слабом огне. Если маринада получилось много, чтобы имбирь совсем уж в нем не плавал - слить маринад в емкость, имбирь разложить по стерилизованным банкам, залить в нужном количестве маринадом. Достаточно плотно. Это чудо и нужно и будете мне потом страшно благодарны! )

Рецепт взяла здесь: http://belonika.livejournal.com/309457.html#cutid1