Паштет из печени и шампиньонов

Очень нежный паштет.

0.5 кг печени
0.5 кг шампиньонов
1 морковь
1 луковица

200 гр. масла
соль, перец

Все хорошо вымыть. Печень очистить от пленок и порезать небольшими кусочками. Грибы порезать пластинками. Лук полукольцами. Морковь потереть на мелкой терке.

Печень (лучше куриную или индюшки, они нежнее)притушить в небольшом количестве раст.масла до готовности.
Шампиньоны порезать и притушить примерно 10 минут (чтоб жидкость выпарилась).

Грибы можно тушить вместе с печенкой, просто у меня в одну сковородку не влезли :)
Морковь притушить до мягкости, лук до прозрачности (можно в одной сковороде). При этом они карамелизируются и придадут паштету особый вкус. Не зажаривать!

Остудить!

Посолить. Поперчить (я не стала). Чтобы усилить грибной вкус\запах, можно "посолить" грибным кубиком ещё при тушении, но это на любителя (лично я не любитель кубиков :)))
Взбить все блендером в однородной массы.
Масса должна быть абсолютно остывшей! Тогда добавить 200 гр. размягченного сливочного масла и снова взбить.

Примечание:
На выходе получается около 1 литра нежнейшего воздушного паштета.
Хранится в холодильнике около недели, но обычно "улетает" гораздо раньше.
На завтрак, обед и ужин, и иногда даже без хлеба :))))


Рецепт взяла от сюда: http://cookingclub.ru/personal/0/284/25/11728