Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Айвар из баклажан и перца
[550x412] [550x412]
Это блюдо к нам пришло из балканской кухни, пастообразный салат, на подобие икры из печёных баклажан и болгарского перца. Отлично вписался в наши заготовки на зиму, так как обладает восхитительным вкусом. Айвар из баклажан и перца можно намазать на хлеб или подавать с рыбой либо мясом. От нашей икры он отличается особой остротой и пикантностью вкуса. Баклажаны, болгарский перец, чеснок и острый перец ратундра – больше ничего, никаких специй, приправ. Я добавила ещё свежую зелень укропа и базилика, получилось очень вкусно, хотя в оригинальном рецепте этого нет. Айвар получился хорошей консистенции и прекрасно сохранился всю зиму. Для приготовления айвара нам понадобится 1 час 30 минут, выход продукта – 1 литр.
Ингредиенты:
- Баклажаны среднего размера – 3 штуки
- Перец болгарский сладкий – 1 килограмм
- Перец ратундра острый – 1 штука
- Свежая зелень базилика и укропа – 1 пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль Экстра – 1 столовая ложка
- Сахар белый – 1 столовая ложка
- Масло ароматное растительное – 2 столовые ложки
- Уксус столовый – 1 чайная ложка.
Айвар (икра) из баклажан и перца — рецепт с фото:
Подготовим все продукты для приготовления Айвара. Если перец Ратундру не нашли, можно заменить обычным горьким перцем, количество остроты регулируйте по своему вкусу.
[550x412]
Лист духовки застилаем фольгой. Овощи все тщательно вымыть.
Выкладываем на него перец сладкий и острый. Баклажаны разрезаем напополам и тоже выкладываем на лист, их можно сбрызнуть растительным маслом.
[550x412]
Ставим лист в духовку и выпекаем овощи 30 минут при температуре 180 градусов. Нужно периодически переворачивать перец, чтоб он пропёкся равномерно со всех сторон.
[550x412]
Время прошло. Перец быстро складываем в пакет и накрываем полотенцем, пусть постоит 10 минут, тогда кожура быстро будет сниматься.
У готовых баклажан нужно аккуратно ложечкой извлечь мякоть, делается это просто и легко.
[550x412]
Перец уже готов.
[550x412]
Снимаем кожуру с него и очищаем внутри от семян.
Пропускаем перец и мякоть баклажан через мясорубку, можно измельчить с помощью блендера.
Добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, измельчённый чеснок и мелко порезанную зелень укропа и базилика, можно любую на ваш вкус – кинзу, сельдерей, петрушку.
[550x412]
Всё перемешиваем и провариваем на плите ещё 15 минут пасту, тщательно перемешивая.
[550x412]
Теперь раскладываем приготовленный айвар (икру) из баклажан и перца по стерильным банкам и закатываем крышками.
[550x412]
Кладём боком банки на пол, накрываем полотенцем и ждём, когда остынут, потом переносим в кладовую комнату.
Вот и всё, айвар н готов. В зимний вечер вы смело можете насладиться вкусом баклажан и болгарского перца, намажете айвар на кусок хлеба и вспомните прекрасное лето.
[550x412]
Источник: http://zhenskiy-sait.ru/domashnie-recepty/ajvar-iz-baklazhan-i-perca.html
© zhenskiy-sait.ru