[показать]

Торт ярко-шоколадный, с явным ореховым вкусом. Вкусно и с кофе, и с чаем. Рецепт простой. 

Автор:Наталья Грекова

Состав торта с халвой и орехами

Для шоколадного бисквита

на форму для выпечки диаметром 20-22 см

• Яйца — 4 штуки;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — щепотка;
• Какао — 3-4 столовых ложки;
• Мука — 1 стакан;
• Разрыхлитель  для теста — 0,5 столовой ложки (можно взять 1 чайную ложку соды, гашеную уксусом);
• Масло сливочное (кусочек) или немного растительного — для смазывания формы для пирога.

Я добавляла еще половинку шоколадки (наломать мелко) и горсточку грецких орехов (нарезать крупными кусочками). Это не обязательно.

Для крема и начинки торта

• Масло сливочное — 200 г (я брала кисло-сливочное, но можно и обычное — сладко-сливочное);
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль — щепотка;
• Манная каша (0,5 стакана воды + 3 столовых ложки манки);
• Халва — 200-250 г;
• Орехи грецкие — 50-100 г.

Для глазури я растопила 1,5 плитки шоколада с небольшим количеством воды и оливкового/сливочного масла. Но глазурь делать не обязательно, можно просто разделить крем на 3 части и смазать кремом верхний корж.

Для пропитки коржей

Можно взять любой сироп из-под консервированного компота, вино, коньяк, апельсиновый сок, жидкую часть варенья (разведенную кипяченой водой). Торт сладкий, поэтому, лучше, чтобы пропитка была с кислинкой.

Я отжала сок лимона, соединила с 0,5 стаканом воды и 1 столовой ложкой сахара. Довела все до кипения/растворения сахара и этим остуженным сиропом пропитала коржи.

Как приготовить торт с халвой и орехами

Испечь шоколадный бисквит

• Взбить яйца с сахаром и солью до получения густой вязкой массы. Это недолго. Смешать муку, какао и разрыхлитель и постепенно добавить их к яйцам (продолжаем взбивать яйца, подсыпая муку). Тесто получится вязким и довольно густым, как густая сметана. Если кладете в бисквит орехи и шоколад — добавить.
• Разогреть духовку до 170-180 градусов С. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или растительным.
• Выложить шоколадное тесто в форму для выпечки. Выпекать до появления вкусных запахов пирога. Признак готовности — деревянная палочка, которой проткнули пирог, выходит из него сухой, без комочков теста.
• Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить до теплого. А потом уже вынуть из формы и разрезать длинным и острым ножом на 2 или 3 коржа (как сможете).

Приготовить масляный крем с манной кашей

• Сварить манную кашу на воде (можно на молоке, если ваши гости точно усваивают молочные продукты): довести воду ко кипения, засыпать в нее манку: тонкой струйкой и помешивая (чтобы не было комочков). Через пару секунд манка заварится. Можно выключать.
• Горячую кашу смешать с кусочком масла (отщипнуть от того, что на крем), подсолить, добавить сахар (весь, который на крем). Перемешать до растворения сахара. Накрыть крышкой и дать постоять минут 5-10. После соединения с сахаром каша из густой превратится в жидкую (какая-то таинственная химическая реакция). Но не волнуйтесь. Остывая и соединившись с маслом, она снова станет густой.
• У меня масло было холодным, но поддавалось нарезке ножом. Такое масло назреть на куски, соединять  с теплой (не горячей) жидкой кашей. Перемешать. Взбить. Через пару минут получится крем. Если коржи еще не остыли, можно накрыть крем крышкой и убрать в холодильник.

Собрать торт с халвой и орехами

• Первый корж — пропитать (сбрызнуть пропиткой), смазать кремом. Сверху выложить нарезанную мелко халву. Накрыть следующим коржом.
• Корж пропитать, смазать кремом. Посыпать крупно нарезанными грецкими орехами. Накрыть третьим коржом (пропитанным). Смазать его кремом, если не будете готовить глазурь. Либо — пока он лежит на отдельной тарелке, смазать его остатками крема и положить на торт кремом внутрь -а потом залить глазурью (я делала так).  Для глазури можно подогреть до расплавления наломанный на кусочки шоколад с водой и маслом (2 ст. л. воды + 1 ст. л. масла сливочного или оливкового) и покрыть ею тортик сверху и с бочков.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления и вкус

Зачем манка в креме

Роскошная рассыпчатая халва должна лежать на нежной и мягкой основе, желательно — на суфле. Но заморачиваться с суфле мне было некогда. Манная каша, соединенная с кремом из сливочного масла, рождает это правильное ощущение нежности и округлости. И прекрасно сочетается с халвой.

Наиболее ярко вы ощутите это, когда тортик постоит при комнатной температуре (чтобы масло в креме согрелось и помягчало).

Кашу можно сварить на молоке или на сливках. Но многие взрослые не переносят/не усваивают молоко, зачем расстраивать гостей опасным для их животов блюдом? ))

Почему сахар  надо смешивать с манной кашей

Если  у вас нет кухонного комбайна/блендера, то взбивать масло с сахаром придется долго. А если масло не очень высокого качества, то кристаллики сахара еще дольше будут растворятся в креме.

Поэтому, проще смешать сахар с горячей кашей. В ней он растворится очень быстро.

Нужна ли глазурь

Я брала аж полторы плитки шоколада! Дорого, но быстро и слой шоколадной глазури получается толстым и явно ощутимым. Это так вкусно!

Можно сварить глазурь из сливочного масла, какао, сахара, сливок. Как вам удобно.

Можно без глазури. Но с нею — очень вкусно.

Торт из 2 коржей

Если вы брали форму для выпечки бОльшего диаметра, чем я советовала, бисквит получится более плоским и широким. И его трудно будет разрезать на 3 коржа.

Поэтому, разрезайте просто пополам: на 2 коржа. Нижний можно пропитать, смазать кремом, проложить халвой, посыпать орехами. Второй корж отдельно пропитать, смазать кремом и накрыть им нижний кремом внутрь. А сверху залить глазурью.

Как выложить халву на торт

Удобно делать слоеные салаты или выкладывать слои на торты и десерты в кольце от разъемной формы для выпечки. Оно ограничивает начинку и сохраняет круглую форму блюда. Но если у вас нет такой штуки, можно ограничивать начинку, прижимая ладонь к бочкам блюда, которое вы формируете.

Поэтому, чтобы халва легла на торт равномерно и не осыпалась с краев вниз, когда вы выкладываете ее на края коржа — прислоните ладошку (ограничьте ею зону для начинки). При этом, лучше работать в перчатках либо очень часто мыть руки.

Приготовление шоколадного торта с

халвой в картинках