Кто-то скажет, что я пеку постоянно одно и то же. Может быть, он будет и прав. Но я пеку булочки, которые любят все в моей семье, надеюсь, и многим из вас они нравятся. Эти булочки хороши тем, что их можно печь абсолютно со всеми начинками. Вот я и показываю вам всё разнообразие, которое можно сотворить с этим тестом. Кроме булочек, из него получаются отличные пироги и пирожки, а начинки для следующих булочек Вы можете подсказать мне сами. Итак, я уже пекла булочки по этому рецепту: с лимоном, с творогом, со сгущёнкой просто и с варёной, с маком, с повидлом. С чем предложите мне испечь, дорогие читатели? Внимательно выслушаю все предложения!

Ингредиенты для булочек:

Молоко 300 мл

Масло сливочное 150 грамм

Масло растительное - 1-2 горсти

Яйца 3 штуки

Дрожжи 1 столовая ложка

Сахар 3-5 столовых ложки

Соль щепотка

мука 6 стаканов

Ванильный сахар 20 грамм ( обычно добавляю 1 столовую ложку)

Для начинки:

1-2 столовые ложки сливочного масла

Лимон (средний) + сахар (2 столовые ложки) + мука (1 столовая ложка)

Варёная сгущёнка 2 столовые ложки

Мак для посыпки и 1 яйцо для смазывания булочек

1 стакан = 250 мл

Приготовление.

 

 

Начинаем как обычно - разводим в тёплом молоке сахар и дрожжи. Температура молока не должна быть слишком высокая, иначе дрожжи просто погибнут. Проверить температуру молока можно пальцем. Если она комфортная - значит  это то, что надо, если горячая - дайте немного остыть. Я подогреваю молоко в микроволновке, на это уходит 1 минута. Подождём, пока дрожжи начнут работать, на это уйдёт ещё минут 10-15. За это время можно растопить сливочное масло - 1 минута в микроволновке.

 

[330x247] [330x247]

 

Теперь добавляем яйца и растопленное сливочное масло.

 

[700x525]

 

Постепнно добавляем муку. Тесто замешиваем не крутое, мягкое. Во время замеса на руки можно вылить 1-2 госточки растительного масла, не помешает.

 

[700x525] [700x525]

 

Тесто накрываем полотенцем, ставим в тёплое место для подъёма. я, как обычно, ставлю его в духовку, разогретую до 50 градусов. За это время можно приготоить лимонную начинку, измельчив лимон, позавтракать и посмотреть какую-нибудь передачу. Юлию Высоцкую смотрю, как правило, во время приготовления, бегая то на кухню, то в комнату. Итак, начинки приготовлены, тесто подошло, то есть увеличилось в объёме минимум в два раза, а то и в три.

 

[700x525] [700x525]

 

Всё тесто я делю пополам, одну часть будем делать с лимоном, другую с варёной сгущёнкой.

 

[700x525]

 

Каждую половину теста раскатываем в пласт, потом смазываем растопленным сливочным маслом, потом раскладываем начинку.

 

[700x525] [700x525]

 

Потом сворачиваем в рулет. Чтобы начинка не вытекала, раскладываем её только по верхней половине плавста, сворачивая рулет сверху вниз. Тогда вся начинка равномерно распределится по всей поверхности. Точно так же мы поступаем потом и с варёной сгущёнкой. Свернув рулет, нарезаем каждый на 10-12 частей, это и будут наши булочки. 

 

[700x525] [700x525]

 

Лучше всего нарезать рулет кусочками толщиной 3-4 см, но можно и тоньше. Готовые булочки укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Булочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем маком. Выпекаем 20-25 минут в разогретой до 200-220 градусов духовке. Не переживайте, если булочки потеряют свою форму, духовка исправит все ваши ошибки и неловкости, булочки сами примут ту форму, какими они должны быть.

 

[700x525] [700x525]

 

Всё! Готовые булочки прямо на противне можно присыпать сахарной пудрой по желанию.

 

[700x525]

 

Снимаем булочки на блюдо и угощаем всех близких!

 

[700x525] [700x525]

 

Приятного чаепития!   Угощайтесь на здоровье! Завтра начинается Великий пост!

 

[700x525]

 

[700x525]