Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Суп из карпа

[700x525]

Простой, вкусный суп из карпа.

Продукты для супа:

Карп – 1целая рыба до 500г и для бульона голова и хвост еще одного карпа. 

Картофель – 3-4 шт.

Морковь – 1 небольшая

Корень петрушки – 1

Корень сельдерея – кусочек, величиной с полкартофеля

Масло сливочное или растительное для постного супа – 30г

Лавровый лист – 2

Перец белый горошком – 5-6 шт.

Перец душистый горошком – 1

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – полпучка

Почистим и выпотрошим рыбу. Из голов вынем жабры. Рыбу хорошо вымоем. У карпа отрежем голову и часть хвоста, а тушку порежем на порционные куски.

Головы и хвосты зальем 1,5л воды и поставим на огонь. Когда закипит, соберем пену, уменьшим огонь вкинем перцы и лавровый лист. Варим бульон минут 45-50. Потом процедим.

Пока варится бульон, приготовим овощи. Очистим их и  мелко порежем лук, морковь, корни сельдерея и петрушки. Брусочками порежем картофель.

Вкидываем в бульон картофель и куски карпа. Варим 15 минут.

На сковороде пассируем лук и добавляем морковь, сельдерей и петрушку. Обжариваем 5-7 минут. Добавляем в суп и варим 7 минут. Солим по вкусу. Посыпаем суп мелко порезанной зеленью. Свежемолотый перец можем добавить в тарелку. Подаем суп горячим, положив в тарелку куски карпа.

Приятного аппетита!