Без заголовка
26-06-2017 21:10
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Galina_IV Оригинальное сообщение
Рецепт Соус Песто
[400x391]
Стоит почитать в Википедии немного об истории этого соуса, как становится ясно, что мы имеем дело с настоящим старожилом классической итальянской кухни!
«...Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865[1].
Классический Pesto alla Genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано)
Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб».
Я предлагаю вам приготовить вариацию этого соуса с кедровыми орешками. А вот и он!
Приступим к готовке!
Нам понадобится:
150 мл. оливкового масла
пучок свежего базилика
50 грамм тертого пармезана
треть стакана кедровых орешков
зубчик чеснока.
[400x388]
[400x193]
Собираем все ингредиенты в одном месте:).
Отправляем в блендер и перемешиваем до однородной массы! Приятного аппетита!
Зеленый песто считается классическим. Он идеально подойдет ко всем видам пасты, к минестроне или ризотто. Зеленый песто лучше прочих подчеркнет вкус капрезе – классической итальянской закуски из моцареллы и томатов.
2. Красный песто.
Ингредиенты: базилик – 20 г, кедровые орешки – 3 ст. ложки, чеснок – 2 зубчика, тертый пармезан – 3 ст. ложки, вяленые томаты – 100 г, каперсы – 1 ст. ложка, бальзамический уксус – 1 ст. ложка, оливковое масло – 100 мл, соль – по вкусу
В блендере (на низкой скорости) измельчи базилик, кедровые орешки или семена пинии, чеснок, сыр и вяленые томаты. Добавь каперсы и бальзамический уксус. Разбавь до нужной консистенции оливковым маслом.
Красный соус великолепно подходит не только к пасте, но и к нежным сливочным сырам. Он отлично дополнит вкус приготовленного на углях мяса, а также печеных овощей, особенно баклажанов.
Приятного аппетита!
Академия кулинарии - от простых до сложных блюд.
Это цитата сообщения Galina_IV Оригинальное сообщение
Рецепт Соус Песто
[400x391]Стоит почитать в Википедии немного об истории этого соуса, как становится ясно, что мы имеем дело с настоящим старожилом классической итальянской кухни!
«...Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865[1].
Классический Pesto alla Genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано)
Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб».
Я предлагаю вам приготовить вариацию этого соуса с кедровыми орешками. А вот и он!
Приступим к готовке!
Нам понадобится:
150 мл. оливкового масла
пучок свежего базилика
50 грамм тертого пармезана
треть стакана кедровых орешков
зубчик чеснока.
[400x388] [400x193]Собираем все ингредиенты в одном месте:).
Отправляем в блендер и перемешиваем до однородной массы! Приятного аппетита!
Зеленый песто считается классическим. Он идеально подойдет ко всем видам пасты, к минестроне или ризотто. Зеленый песто лучше прочих подчеркнет вкус капрезе – классической итальянской закуски из моцареллы и томатов.
2. Красный песто.
Ингредиенты: базилик – 20 г, кедровые орешки – 3 ст. ложки, чеснок – 2 зубчика, тертый пармезан – 3 ст. ложки, вяленые томаты – 100 г, каперсы – 1 ст. ложка, бальзамический уксус – 1 ст. ложка, оливковое масло – 100 мл, соль – по вкусу
В блендере (на низкой скорости) измельчи базилик, кедровые орешки или семена пинии, чеснок, сыр и вяленые томаты. Добавь каперсы и бальзамический уксус. Разбавь до нужной консистенции оливковым маслом.
Красный соус великолепно подходит не только к пасте, но и к нежным сливочным сырам. Он отлично дополнит вкус приготовленного на углях мяса, а также печеных овощей, особенно баклажанов.
Приятного аппетита!
Академия кулинарии - от простых до сложных блюд.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Freya9 - Дневник Freya9 |
Лента друзей Freya9
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»