• Авторизация
Дневник познавайка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Царский" 04-01-2015 21:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт "Царский"

[показать]

"Царский" по данному рецепту - очень красивый и нежный шоколадный торт, который выглядит словно Вы купили его в магазине. Этот маленький кулинарный шедевр никого не оставляет равнодушным. 


Описание приготовления:
Торт "Царский" - это очень красивый европейский (французский) торт, название которого в оригинале звучит как "Royal chocolate cake". Он пользуется большой популярностью из-за своей неповторимой вкусовой гаммы. Для тех, кто любит шоколад, этот торт настоящая находка. Очень аппетитный, красивый и шикарный по вкусу "Царский" торт украсит любой праздничный стол и будет радовать всех гостей. Успехов и приятного аппетита! 

Ингредиенты:

  • Яичный белок — 125 Грамм
  • Сахарная пудра — 120 Грамм
  • Молотый миндаль — 75 Грамм
  • Крахмал — 20 Грамм
  • Шоколадная паста — 160 Грамм
  • Молочный шоколад — 40 Грамм
  • Яичные желтки — 140 Грамм
  • Сахарный сироп — 120 Грамм
  • Темный шоколад — 240 Грамм (+60 грамм для глазури)
  • Сливочный крем — 480 Грамм (+240 грамм для глазури)
  • Молоко — 30 Грамм
  • Сахар — 180 Грамм
  • Какао — 60 Грамм
  • Желатин — 6 Грамм
  • Бисквитная крошка  — 80 Грамм


Количество порций: 10

 
 

Как приготовить "Торт "Царский""

 
При помощи блендера вместе взбиваем молотый миндаль и сахарную пудру (90 гр).
 
Отдельно взбиваем яичные белки до жесткости, затем добавляем 35 грамм сахарной пудры и взбиваем еще около 10 секунд.
 
Деликатно смешиваем две массы при помощи шпателя.
 
Получившуюся массу хорошенько перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок.
 
На противень, застеленный пергаментом выкладываем два одинаковых коржа (около 20 см диаметром).
 
Отправляем запекаться коржи в заранее разогретую до 160 градусов духовку.
 
Шоколад растапливаем на водяной бане.
 
Затем добавляем шоколадную пасту и бисквитную крошку. Все хорошенько перемешиваем.
 
Готовим сливочный крем. Для этого взбиваем сливки с сахаром и убираем их в холодильник.
 
Готовим сахарный сироп (70 гр сахара и 50 воды). Горячий сироп вливаем в желтки и взбиваем, пока сироп не остынет до комнатной температуры.
 
Должен получиться красивая немного тягучая смесь.
 
Растапливаем темный шоколад на водяной бане и вливаем в нее яичную смесь.
 
Перемешиваем.
 
Затем из холодильника достаем сливочный крем и деликатно смешиваем с шоколадной смесью.
 
Смешиваем до однородной массы.
 
Затем коржи выкладываем на пергамент и устанавливаем форму, а также оборачиваем в полиэтилен. На каждый корж выкладываем первую шоколадную смесь.
 
Выглядит это так.
 
Затем заполняем пространство шоколадным муссом при помощи кондитерского мешка.
 
Затем кладем второй корж и повторяем процедуру.
 
Разравниваем верхний слой шпателем и отправляем торт на ночь в холодильник.
 
Должна получиться примерно такая картина.
 
Затем необходимо растворить желатин в холодной воде в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавляем молоко сливочный крем и сахар. Доводим до кипения.
 
Затем добавляем в молочную смесь какао, хорошенько перемешиваем, чтоб какао растворилось. Затем процеживаем эту жидкость через сито.
 
В шоколад вливаем приготовленную смесь и хорошенько перемешиваем. Шоколад должен полностью раствориться. Затем вливаем желатин. Даем смеси остыть.
 
Получается такая шоколадная глазурь.
 
Торт достаем из холодильник и снимаем форму.
 
Равномерно обливаем торт глазурью.
 
И украшаем по желанию. Готово!
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Царский" | познавайка - Дневник познавайка | Лента друзей познавайка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»