Это очень просто, быстро и вкусно. Рецепт родился по мотивам пиццы на сковороде от Светланы http://forum.say7.info/topic67735.html. 
Угощайтесь на здоровье! 

Тесто: 
50 гр. сметаны 
50 гр. майонеза 
(или 100 гр. только сметаны) 
1-2 яйца (на большую сковороду - у меня диаметром 26 см. - лучше 2 яйца) 
1 ст.л. (с горкой) крахмала 
6-7 ст.л. (без горки) муки 
1 ч.л. сахара 
1/3 ч.л. соды 

Начинка: 
200 гр. творога 
горсть сухофруктов (курага, изюм, чернослив и т.п., если очень сухие, замочить в кипятке на 15 мин.) 
сахар, мед, сгущенка и т.п. по вкусу 

Дополнительно: 
раст. масло для жарки 

Приготовление: 
1. Смешать все ингредиенты для теста до однородности (соду добавить в конце). 

2. На сковороду с небольшим количеством масла выложить тесто, сверху равномерно раскрошить творог, посыпать сухофруктами (крупные порезать), 

и готовить под крышкой на минимальном огне до готовности (примерно 20-30 мин.). В конце присыпать сахаром, полить медом, сгущенкой и т.п. и еще подержать под крышкой пару минут. 

Вот вариант с изюмом: