Как бы летом ни было жарко, остренького хочется всегда, особенно если речь идет о подготовке праздничного меню. Сегодня хотим поделиться чем-то новым.

Мы подготовили для вас 3 рецепта маринованных баклажанов, которые станут отличной закуской даже для пикника на природе, не говоря уже о праздниках. Скорее выбирайте тот, что ближе вам, и приступайте к приготовлению! Итак, рецепты маринованных баклажанов:

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ



Ингредиенты

*2 кг баклажанов
*500 г моркови
*250 мл столового уксуса
*500 мл воды
*500 г лука
*1 острый перец
*50 г корня петрушки
*чеснок
*петрушка
*соль

Приготовление

1. Баклажаны помойте и с каждого удалите плодоножку. В воде отварите их до полуготовности, а затем с помощью вилки сделайте продольные надрезы.

2. Морковь и корень петрушки очистите и отварите, а затем мелко нарежьте и соедините с измельченной петрушкой, острым перцем, луком и чесноком. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

3. Смесью овощей и зелени заполните каждый баклажан и уложите их в глубокую кастрюлю. Долейте немного воды и добавьте уксус. Сверху на баклажаны положите груз. Оставьте их мариноваться в холодном темном месте на 7 дней, а затем храните в холодильнике.

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ



Ингредиенты

*5 баклажанов
*3 луковицы
*3 болгарских перца
*100 мл уксуса
*60 мл подсолнечного масла
*500 мл воды
*8 зуб. чеснока
*1 ст. л. соли
*петрушка

Приготовление

1. Баклажаны помойте и проварите в воде около 5 минут. Затем остудите и нарежьте кольцами толщиной около 1,5–2 см.

2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс, а петрушку измельчите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте соломкой.

3. Чтобы приготовить маринад, в воду добавьте масло, уксус и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, а затем остудите.

4. Болгарский перец выложите на дно кастрюли, а сверху выложите слой баклажанов и лука. Каждый смажьте чесноком и присыпьте зеленью. Сверху всё залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ЗА 4 ЧАСА



Ингредиенты

*1,5 кг баклажанов
*3 болгарских перца
*1 острый перец
*2 луковицы
*1 головка чеснока
*750 мл воды
*5 ст. л. уксуса
*1,5 ст. л. соли
*5 ст. л. подсолнечного масла
*2 лавровых листа
*0,5 ч. л. молотого кориандра
*10 шт. черного перца горошком

Приготовление

1. Для приготовления маринада в кастрюле соедините воду, соль, кориандр, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, а затем выключите огонь и добавьте уксус.

2. В отдельной кастрюле около 5 минут проварите целые баклажаны. Затем слейте с них воду и дайте остыть.

3. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а лук — полукольцами. Острый перец и чеснок измельчите. В небольшой емкости смешайте все ингредиенты.

4. Остывшие баклажаны нарежьте кусочками. Возьмите глубокую емкость и на самое дно выложите измельченные овощи, а сверху баклажаны. Чередуйте, пока ингредиенты не закончатся. Полейте баклажаны подсолнечным маслом, плотно утрамбуйте и залейте холодным маринадом.

5. Баклажаны поставьте в холодильник на 4–5 часов или на целые сутки — чем дольше они простоят, тем насыщеннее получится вкус.

Каждый вариант маринованных баклажанов обладает своим неповторимым вкусом и обязательно станет вашей любимой закуской на долгие годы. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/