Хосе Ройо родился в Валенсии, Испания, в 1945 году. В возрасте 9 лет его отец, любитель медицины и искусства, нанял частных учителей, чтобы обучить Ройо рисованию, живописи и скульптуре. В 14 лет он поступил в Королевскую академию изящных искусств Ройо-Сан-Карлос в Валенсии. Когда ему исполнилось 18 лет, Ройо продолжил свои художественные занятия в частном порядке у Адольфо Феррера Амблата, президента отдела искусствоведения Академии Сан-Карлос. В то время он также посетил самые важные музеи Европы, чтобы изучить знаменитых мастеров - Веласкеса, Гойю, Ренуара, Моне, Сороллу и других. В 70-х годах середины 60-х - начала де Ройо добавил больше возможностей к своим навыкам создания театральных декораций, графической иллюстрации и реставрации. Он также участвовал в престижных конкурсах, получив важные награды. В 1968 году он начал выставляться в Испании в городах Лиссабон, Мадрид и Барселона. Благодаря положительному приему его работ в Мадриде, Ройо получил заказы на написание королевских портретов короля Хуана Карлоса и королевы Софии. Позже он получил заказы на роспись судей магистратуры и Суда, а также видных политических и общественных деятелей. Когда ему исполнилось 25 лет,
Ройо начал испытывать растущее желание нарисовать землю, на которой он родился, чтобы передать свет, цвет и интенсивность Валенсии и Средиземноморья. Это означало новый подход и изменение стиля в его творчестве, ему нужно было усовершенствовать новые способы восприятия света, тени и работать в стилях классической композиции. В 1980-х годах Ройо усовершенствовал свой стиль живописи Средиземноморья и выставлялся за границей, в первую очередь в Лондоне, Брюсселе, Копенгагене и Париже. Он также участвовал в Женевской международной художественной ярмарке. С 1989 года и по сей день мы наблюдаем эволюцию зрелого стиля Ройо. Его драматическое использование цвета и текстуры передает его предмет в уникальном стиле. Вдохновленный европейскими мастерами, он функционирует как "дань уважения женской фигуре", демонстрируя явное влияние Ренуара. Это похоже, почти вертикально-подобное обращение с моделью, захваченной безмятежным и созерцательным моментом, с окружающими "всплесками" цвета цветочных пейзажей, в которых мы видим "Ренуара" в творчестве Ройо. Фактически, критики пришли к выводу: "Если работы Ренуара были смешаны с работами" валенсийских художников, которые дошли до его полотен, они приближаются к уникальности впечатляющих работ Ройо. " Большое влияние можно увидеть между работами Ройо и испанского мастера Хоакина Сорольи. Оба родились в Валенсии, оба получили классическое образование, оба "повзрослели" в стилях живописи, запечатлевших драматическую визуальную сущность их родины- Валенсии и Средиземного моря. Обоих описывали как "художников света", а некоторые говорили: "Де ла Луз дель Сур", то есть южного побережья Испании.
Подавляющее влияние Сороллы сочетается с его собственным стилем, который делает мастерское обращение Ройо со средиземноморскими темами одновременно тревожным и загадочным, но в то же время полным грубой силы. Широкие мазки, смелые цветные полосы и тяжелая начинка захватывают глаза и притягивают их внутрь до того абсолютного последнего момента осознания того, что человек действительно присутствует на сцене, ощущая свет и тепло солнца, соль и морская пена, и слышу, как разбиваются волны. Ройо передает не только образ, но и настроение и атмосферу. Это редкость в современном мире искусства, когда их сравнивают со старыми мастерами.