И снова покажу оригинальные и очень интересные блюда из фарша. Отличная замена классическим блюдам из фарша. А еще они будут очень простые, легкие в приготовлении и вкусные. Обожаю фарш за то, что он быстро готовится, легко принимает нужную форму, его можно дополнять разными продуктами и вариантов приготовления множество.



1. Лодочки. Интересное блюдо из обычных фарша и овощей. Репчатый лук (1 шт.) нарезаем перьями, сладкий перец (1/3 шт.) соломкой, морковь (1/2 шт.) натираем соломкой, отправляем в горячее масло на сковороду и жарим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), зелень (петрушка, укроп по 2 веточки), сметану (1 ст. л.) и готовим еще 2 минуты. В конце перчим и солим.



Фарш (450 г, у меня свинина с говядиной) перемешиваем с солью и молотым перцем. Делим фарш на 3 части, формуем лодочки с ботиками, выкладываем на середину пергамента (с силиконовым покрытием) и добавляем овощи. Края пергамента с 2 сторон подгибаем, а концы скручиваем, как конфетку.



Перекладываем лодочки в форму и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (уровень в духовке посередине). Затем вынимаем из духовки.



Посыпаем крупно натертым сыром (60 г), он не должен касаться пергамента.



Хлеб (60 г) нарезаем на небольшие кубики и выкладываем на сыр (закрываем все пространство). Запекаем еще 10 минут. Хлеб будет подсыхать и давать замечательный аромат. Сыр расплавится и зафиксирует хрустящие гренки.



Бумагу раскрываем и кушаем с помощью вилки и ножа. За счет сыра гренки образуют шапочку и не падают вниз. За счет того, что в фарш не добавляли ни лук, ни хлеб, мясная основа по вкусу просто как нежный кусок мяса. Это очень вкусно! На все рецепты в конце даю ссылки (там все подробно описано и показано).



2. Ленивые голубцы новым способом. Обжариваем 5 минут в масле мелко нарезанный лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.). Добавляем соломку капусты (450 г) и жарим на слабом огне около 15 минут (воду не добавляем). В конце перчим и пробуем на соль. Капуста должна сохранить легкий хруст.



Рис (4 ст. л.) отвариваем в большом количестве воды до готовности, заливаем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Фарш (500 г, у меня из говядины и свинины) дополняем солью, перцем, готовым рисом и крупно натертым луком (1 шт.). Хорошо перемешиваем и делим на 6 частей. Каждую часть фарша разминаем на пакете в тонкую лепешку.



Добавляем жареную капусту (1/6 часть).



Края пакета слева и справа подгибаем с фаршем к середине и закрываем капусту фаршем. Сверху защипываем пальцами. С 2 сторон начинка будет открытой, чтобы при приготовлении фарш не потрескался. Переворачиваем швом вниз и размещаем в форме.



Поливаем сверху соусом (2 ст. л. сметаны, 3 ч. л. томатной пасты, соль, перец и 50 мл воды) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35 минут.



Через 20 минут после начала приготовления форму вынимаем и смазываем голубцы соусом со дна (с помощью кисточки). Вот такая красота получается, аромат замечательный.



Вот так они выглядят в разрезе. Жареная капуста при запекании пропитывается соком от мяса и дает отличный вкус блюду. Фарш не пересыхает, так как покрыт соусом. Это сочное и очень вкусное блюдо. Для меня оно вкуснее, чем классические голубцы.



3. Мясные ватрушки. Потребуется 2 вида фарша. Свиной фарш (650 г) дополняем крупно натертым луком (1 шт.), панировочными сухарями (3 ст. л.), солью, специями и перемешиваем.



Куриный фарш (350 г) отправляем в другую миску и дополняем его сметаной (1 ст. л.), мелко натертым полутвердым сыром (60 г) и чесноком (2 зубчика), мелко нарезанной петрушкой (½ пучка). Перемешиваем.



Свиной фарш делим на 6 равных частей и формуем шарики. Каждый шарик берем в руку, рюмкой делаем углубление и пальцами его увеличиваем. Подготовленные корзиночки выкладываем в форму, смазанную маслом.



Куриный фарш тоже делим на 6 частей, формуем шарики, немного их сплющиваем и размещаем в корзиночках. Получаются вот такие мясные ватрушки. Ставим их в духовку при 180 градусах и запекаем 30-35 минут.



Готовые мясные ватрушки перекладываем на тарелки, дополняем гарниром и подаем на стол. Они получаются красивыми, сочными, очень ароматными и вкусными. Куриный фарш дает блюду оригинальный вид.



4. Треугольники из фарша. В говяжий фарш (400 г) добавляем измельченный на крупной терке лук (1 небольшая луковица), яйцо (небольшое) и панировочные сухари (3 ст. л.). Солим, перчим и перемешиваем. Фарш должен получиться плотным. Выкладываем половину фарша между пищевой пленкой.



Раскатываем скалкой в прямоугольник и выкладываем 4 ломтика плавленого сыра на расстоянии друг от друга. Прорезаем острым ножом фарш и получаем квадраты с сыром.



С помощью пленки соединяем противоположные углы у квадратов и получаем треугольники. Края скрепляем пальцами. То же самое делаем со второй половиной фарша (выход 8 треугольников).



Треугольники из фарша обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с 2 сторон на средней температуре по 5-7 минут (для ускорения жарю на 2 сковородах).



Готовые треугольники из фарша с сыром перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем на стол в качестве закуски или второго блюда. Сыр придает отличный сливочный вкус. Блюдо получается сытное и ароматное.



Приятного аппетита!

Источник