понимаю,что до пасхи еще далеко и многие удивятся этому рецепту  [показать] 
я пекла этот кулич еще в январе,испытывала новую форму,которую давно искала 
теперь точно знаю-буду печь его на пасху,он очень вкусный,воздушный и красивый 
может кто-то вот так же захочет поэкспериментировать  [показать]  [показать] 


форма для паннетоне высота 12,5 см,диаметр 15 см 

мука пшеничная-от 300 гр и выше,мука разная,может понадобиться больше 
сахар-80 гр(положила чуть больше) 
желтки яичные-2шт(положила три) 
дрожжи свежие-15 гр или сухие-2-2,5 ч.л 
масло сливочное-90 гр 
молоко-150 мл 
ванильный сахар 
щепотка соли 

начинка 
мак-100 гр 
белок-1 шт 
сахар-50 гр или по вкусу 
лимонная цедра-1-2 ч.л 

дрожжи развести в теплом молоке,добавив чайную ложку сахара и столовую муки 
размешать и оставить на 15 минут для поднятия шапочки 
мак(я использовала молотый мак,готовый для начинки)залить водой и после закипания,проварить 15 минут 
затем процедить его через сито,положив марлю в несколько слоев,он должен быть сухим 

мягкое сливочное масло соединить с сахаром,ванильным сахаром и желтками 
хорошенко размешать венчиком 
влить дрожевую смесь и опять хорошо размешать 
муку всыпать постепенно,замешивая мягкое элластичное тесто 
хорошенько вымесить и поставить в теплое место для увеличения теста вдвое 

подошедшее тесто на присыпанном мукой столе растянуть в прямоугольник и сложить 4 раза 

 

 

 

накрыть чашкой и оставить на 20 минут 

через это время тесто снова растянуть в прямоугольник и опять сложить 4 раза 
оставить на 20 минут 
мак отжать от воды и измельчить в блендере 
белок взбить до устойчивых пиков,добавив сахар 
 

добавить мак,лимонную цедру и размешать ложкой 

тесто разделить на две равные части 

первую раскатать в прямоугольник размером 30 на 40 см 

распределить половину маковой начинки и скатать в рулет 

затем этот рулет разрезать на две части посередине 
переплести между собой и соединить в круг 

 

 

таким же образом поступить со второй частью теста и начинки 
форму смазать маслом и обсыпать мукой 
выложить наши плетенки одну сверху другой 

оставить в теплом месте до увеличения в два раза 

 

в разогретую духовку до 180 гр поставить выпекаться на 45-50 минут 
через 20 минут накрыть форму с тестом двойным слоем фольги и допечь еще 25-30 минут 
кулич остудить и достать из формы 

смазать глазурью 
разрезать лучше через 6-8 часов