Банница

В нашей местности живет очень много болгар, мне очень нравится и болгарская кухня, и блюдо под названием банница. Я давно хотела научиться его готовить, блюдо очень вкусное и оригинальное. Чем-то оно напоминает молдавскую вертуту, но только на первом этапе приготовления.

[399x305]

Если у кого-то есть печь, то это самый лучший вариант приготовления банницы по болгарски, потому что их раньше выпекали именно в печи. И если сворачивать тесто с начинкой, как вертуту, спиралью, то это будет милина по болгарски. Но я хочу приготовить именно банницу, по всем правилам, как положено.

Для приготовления банницы понадобится овечья брынза. Если нет овечьей, то надо взять жирную брынзу, тогда блюдо будет просто таять во рту. И творог нужен тоже жирный, с сухим творогом и брынзой будет совсем не тот эффект. И еще нужна будет высокая сковородка или форма для запекания.

Банница рецепт

Для начинки

• брынза — 0,5 кг


• творог — 250 г


• яйца — 4 шт

Для заливки

• сметана — 300г


• яйца — 2 шт

Для теста

• мука — 3-4 стакана


• вода — 1 стакан


• соль

Для смазывания коржей и сковородки понадобится растительное масло.

Как приготовить банницу

Делаем тесто. В воде растворяем соль, постепенно добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем его миской и даем минут 10-15 «отдохнуть», чтобы оно стало эластичнее.

В это время готовим начинку. Смешиваем измельченный творог с натертой на терке брынзой и яйцами.

Делим тесто на 4-5 частей и раскатываем очень тонкие коржи, чтобы сквозь них просвечивался стол, хорошо обсыпав стол перед этим мукой.

[225x300]

Тесто эластичное и очень хорошо тянется. Во время раскатки припудриваем корж мукой. Можно его даже после раскатки слегка потянуть руками, чтобы стало еще тоньше, только осторожно, чтобы не порвать.

Смазываем корж растительным маслом. Прямо наливаем на него масло и растираем ладошкой.

Форму смазываем маслом, первый корж собираем гармошкой, просто сминаем его, чтобы он поместился в форму.

[300x217]

На него выложить часть начинки.

[300x225]

Так поступить и с остальными.

[300x225]

Для заливки взбиваем яйца со сметаной, заливаем половиной ее банницу

[300x201]

и ставим в разогретую духовку. Огонь средний. Выпекается банница 30-35 минут.

В конце запекания вытаскиваем форму, выливаем оставшуюся заливку и запекаем банницу до конца, чтобы подрумянилась.

[300x240]

Вот такой получается банница, очень аппетитный болгарский пирог-запеканка. А научили меня его готовить мои подруги, Полина и Наташа. Если мало времени, можно сделать банницу из лаваша, используя его вместо коржей.

Видеорецепт: