Это цитата сообщения Ктока Оригинальное сообщение

Салат "Закусочный"

Автор Elenka с сайта "ХЛЕБОПЕЧКА"

Категория: Заготовки

Ингредиенты
капуста белокачанная 1,5 кг
огурцы 1 кг
зеленые помидоры 1 кг
перец болгарский красный 1 кг
морковь 0,5 кг
лук 0,5 кг
чеснок 5 зубчиков
укроп, петрушка по 1/2 пучка
уксус 9% 300 мл
соль по вкусу
масло растительное
лавровый лист
перец душистый и черный
горький перец 1 шт.

Салат этот похож по вкусу на тот "Закусочный", который продавался в 0,5 л баночках. Или больше похож на венгеский в огромных жестяных банках. Вкусный был!
Вес овощей указан в чистом виде.
Овощи порезать не мелко и не сильно тонко, чтобы салат получился хрустящим. Помидоры я резала средними кусочками толщиной 5 мм, огурцы, морковь - полукольцами также по 4-5 мм, перец и лук - короткой соломкой, капусту - короткой "лапшой". Чеснок продавить через чесночницу, зелень порезать. Горький перец очистить от семян и мелко порезать.
Все порезаные овощи сложить в большую кастрюлю с широким дном и посолить по вкусу. Салат должен быть солененький, добавить уксус и перемешать. Оставить овощи мариноваться минут 40.
Затем поставить кастрюлю на огонь и прогреть овощи не доводя до кипения, перемешать несколько раз. Помидоры и огурцы должны поменять цвет на оливковый.
Вымыть банки, на дно 1 л банки налить 3 ст.л. растительного масла (в 0,5 л- неполные 2 ст.л), положить 1 лавровый листик, 2 шт. душистого перца, 4-5 шт. черного.
Салат вместе с соком разложить по банкам, накрыть крышками и простерилизовать 1 л банки 35 минут,
0,5 л - 25 минут. Закрыть. Укутать до остывания.

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=182873.0

[550x412]