Автор рецепта:Елена Эллиотт 

[показать]

Для приготовления 6 порций панна котты понадобятся следующие ингредиенты:
500 мл сливок 33% жирности
50 г сахара
10 г желатина
100 мл воды
1 ч. ложка ванильного сахара
 
Для ягодного соуса понадобятся:
200-250 г замороженных ягод*
50 мл воды
100 г сахара
2 ч. ложки (с верхом) крахмала
 
* У меня 200 г вишни и 50 г черной смородины




[показать]

Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухнуть на 30-40 минут.

[показать]

После этого нагреваем смесь, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок желатина.
 
Сливки нагреваем на медленном огне.
[показать]

Добавляем сахар и ванильный сахар и хорошенько перемешиваем.
[показать]
Даем сливкам покипеть минут 5. Выключаем огонь и добавляем к ним желатиновую смесь. Перемешиваем.
 
Разливаем будущую панна котту по чашкам, в которых будем её подавать, и даем остынуть до комнатной температуры.

[показать]

Я использовала 2 прозрачные, чтобы можно было нагляднее её вам презентовать. Но эффектно подавать и в непрозрачных, потому что тогда еще неожиданнее оказывается прячущийся под ягодным соусом сливочный слой — сладкий, нежный сюрприз.
 
Убираем чашки в холодильник на 3-4 часа для застывания и начинаем приготовление соуса.
 
Размораживаем вишню и смородину, вишню очищаем от косточек.

[показать]

Ягоды с сахаром прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Крахмал, разведенный в холодной воде, добавляем к ягодам и перемешиваем. 
[показать]

После того, как соус закипит, снимаем его с огня, остужаем до комнатной температуры и также убираем в холодильник.
 
Достаем из холодильника застывшее сливочное желе.

[показать]

Поливаем его соусом и либо кушаем сразу, либо убираем обратно в холодильник дожидаться прихода гостей.
[показать]
Контраст двух слоев получается не только в цвете и текстуре, но и в том, что насыщенный вкус ягод уравновешивается мягким вкусом сливок. Если честно, то я за один раз скушала целых 2 порции этого десерта:) И обязательно буду готовить его еще не раз.

[показать]
Приятного аппетита!
Источник