Копченые куриные грудки

Ингредиенты 1-го этапа:

Куриная грудка

1000 г

[600x400]

Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать на 2 половинки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Вино белое сухое (столовое)	30 мл	Оливковое масло	15 мл
Имбирь свежий	½ см	Соевый соус	15 мл

[600x400]

Смешать вино, соевый соус, растительное масло и тертый имбирь.

[600x400]

Замочить куриное филе в соусе и отправить в холодильник минимум на 2−3 часа, а можно и на сутки. После маринования, куриные грудки достать и обсушить.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль морская

1 ч.л.

Перец черный молотый

1 ч.л.

[600x400]

Смешать черный молотый перец с солью и натереть куриные грудки, дать постоять при комнатной температуре около 1 часа.

Ингредиенты 5-го этапа:

Рис белый шлифованный	90 г	Сахар тростниковый	70 г
Корица молотая	1 ч.л.	Чай черный	30 г

[600x400]

Застелить дно сковороды двумя слоями фольги. Смешать сухой чай с рисом (можно использовать любой), сахаром и корицей, высыпать в сковороду, сверху поместить решетку.

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло

40 мл

[600x400]

В другой сковороде обжарить куриные грудки на оливковом масле и сильном огне по 3−4 минуты с каждой стороны. Главное не пересушить.

[600x400]

Переложить грудки на решетку, поставить сковороду на сильный огонь. Прогреть 7 минут, не закрывая крышкой. Предупреждаю — дыма будет много, поэтому сразу открывайте окна и включайте вытяжку.

[600x400]

Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, но если крышка закрывается не плотно, как в моем случае, тогда время копчения нужно увеличить еще на 10 минут.