Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Грудинка свиная вареная в ароматных специях
Грудинка свиная вареная в ароматных специях
Пряная грудинка подходит и как самостоятельная закуска, и с овощами и для бутербродов.
Ингредиенты:
- Свиная грудинка - 1 кг
Маринад:
- вода - 1 л
- соль - 2 ст. л
- сахар - 2 ст. л
- лавровый лист - 2 шт
- бадьян - 1 шт
- кардамон - 5 шт
- сухая горчица - 0,5 ч. л
- чеснок - 3 - 4 зубчика
- тимьян - 2 - 3 веточки
Приготовление:
Приготовление маринада: для этого в миску положить соль, сахар и все специи, залить все крутым кипятком. Маринад остудить.
Свиную грудинку помыть, нарезать. в полностью остывший маринад положить грудинку и оставить мариноваться, на 5 дней. Маринад должен полностью покрывать мясо, поэтому необходимо подбирать миску узкую, но с высокими бортиками. Каждый день грудинку в маринаде поворачивать.
Мясо вынуть из маринада, протереть салфеткой. На данном этапе можно приготовить грудинку без дополнительных специй, как на главном фото. Ну, а если любите очень пряный вкус, то те же специи, что в маринаде, и пряную зелень перемешать и обвалять в них грудинку. Грудинку выложить на пищевую пленку и плотно завернуть в несколько слоев. Затем подготовленную грудинку завернуть в фольгу.
В сковороду положить грудинку и залить все кипятком. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут. Затем отключить плиту и оставить остужаться грудинку в этой воде до полного остывания. Затем переложить грудинку в фольге в холодильник на ночь, чтоб она уплотнилась и красиво нарезалась.
Снять с мяса фольгу и пленку пищевую.
Пряная грудинка готова. И как самостоятельная закуска, с овощами и для бутербродиков подходит. Отличная замена магазинным мясным изделиям. От мяса и колбас магазинных мы уже давно отказались, готовлю все сама из натурального мяса.
Со всеми важными вопросами обращаться в личку.