Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Говядина, запечённая целым куском
Это блюдо понравится тем, кто считает говядину идеальным видом пищи, укрепляющей физическую силу, обладающую питательными свойствами и великолепным ароматом.Красивый, яркий и сытный кусок мяса украсит любой праздничный стол. Говядина — не жирное мясо, именно поэтому не всегда хорошо ведёт себя в духовке, получается сухим. Я научу Вас маленьким хитростям, благодаря которым мясо будет нежным и очень сочным.
Вам понадобится:
- мякоть говядины 1 — 1,200 кг
- лук 2 шт
- морковь 1 шт
- красный болгарский перец 0,5 шт
- белое сухое вино 0,5 стакана
- мёд 1 ч.л.
- бекон 6-7- ломтиков
- соль
- чёрный молотый перец
- горчица 1 ст.л.
- лавровый лист
- душистый перец-горошек
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Для запекания лучше купить телятину или молодую говядину — мясо светлого розового цвета, мякоть из толстого или тонкого края, верхнего или внутреннего куска тазобедренной части.
Помойте мясо, осушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем.
[показать]
Обмажьте говядину горчицей. Я использовала зернёную горчицу, но можно использовать и обычную. Отложите мясо в сторону, пусть лежит в таком виде, а Вы подготовьте овощи.
[показать]
Нарежьте лук и морковь, уложите на дно гусятницы или любой формы для запекания, которую можно накрыть крышкой или фольгой. Добавьте душистый перец горошек и лавровый лист. Это подушка, на которой будет запекаться мясо.
[показать]
Вернёмся к говядине, которая уже немного замариновалась в соли, перце и горчице.Оберните её ломтиками бекона. Во время запекания бекон защитит мясо от пересыхания и придаст ему сочность. Уложите кусок на подушку из овощей.
[показать]
Теперь наведите красоту — положите на мясо ломтики красного болгарского перца.
[показать]
Растворите в белом сухом вине мёд и вылейте в ёмкость с мясом, накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку t 180°С на полтора часа.
Через полтора часа снимите крышку или фольгу с формы для запекания и смажьте мясо образовавшимся соусом, поставьте назад в духовку уже без крышки. Эту процедуру проделывайте каждые 10 минут до образования лёгкого румянца. Не передержите, чтобы мясо не высохло.
Готовое мясо переложите на блюдо, вокруг разложите лук и морковь.
Вот она — говядина, запечённая целым куском — настоящее украшение Вашего стола!
Обязательно сохраните соус, оставшийся в форме, он очень вкусный — кисло-сладкий, пряный и ароматный. Подайте его к столу и полейте кусочки приготовленной говядины.
[показать]
Запечённый с говядиной бекон тоже очень вкусный, с хрустящими краешками. Ну и, конечно, овощи — лук, морковь и перец, которые томились в вине с мёдом.
Разрежьте говядину на куски и убедитесь в том, что она не только красива, но вкусна.
[показать]
Очень сочное, нежное мясо. И совсем не сложно готовить! Приятного аппетита!
[показать]
Говядина, запечённая целым куском. Краткий рецепт.
[показать]
Вам понадобится:
- мякоть говядины 1 — 1,200 кг
- лук 2 шт
- морковь 1 шт
- красный болгарский перец 0,5 шт
- белое сухое вино 0,5 стакана
- мёд 1 ч.л.
- бекон 6-7- ломтиков
- соль
- чёрный молотый перец
- горчица 1 ст.л.
- лавровый лист
- душистый перец-горошек
Помойте мясо, осушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем, обмажьте горчицей. На дно формы для запекания уложите нарезанные лук и морковь, добавьте лавровый лист и душистый перец-горошек. Мясо оберните беконом и положите на овощи, украсьте дольками красного болгарского перца. Растворите в вине мёд и налейте в форму с мясом, закройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку t 180°С на полтора часа.
Через полтора часа снимите крышку или фольгу с формы для запекания и смажьте мясо образовавшимся соусом, поставьте назад в духовку уже без крышки. Эту процедуру проделывайте каждые 10 минут до образования лёгкого румянца.
Источник