Сегодня вашему вниманию представляю рецепт рулета из сала с начинкой из зелени и специй. Для него нужно брать тонкое сало, можно с прослойками мяса. Толстое сало не свернется в красивый аккуратный рулет. Для его полного приготовления вам потребуется два дня.

[показать]

Ингредиенты:

• тонкое сало — 500гр;
• крупная соль – 200гр;
• сахар – 30гр;
• молодой чеснок – 1 пучок;
• укроп и петрушка;
• смесь специй для сала — 1ст.л;
• итальянские травы — 2ст.л;
• паприка сухая — 2ст.л;
• болгарский перец — 1шт;
• острый перец — по вкусу.

[x401]

Приготовление рулетов из сала

Сполосните сало холодной водой и хорошо просушите салфеткой.

1. 
   [x401]
2.  
3. Крупную морскую соль смешайте с сахаром и пересыпьте смесью сало, сложите в контейнер. Положите сверху груз и уберите в холодильник. Сало будет просаливаться один день. Помните, что если в сале есть прослойки мяса, то важно не пересолить его.
4.  
5. [x401]
6.  
7. Через день достаньте сало из холодильника, сполосните от соли и слегка просушите его бумажным полотенцем. Если в сале мясные прослойки, попробуйте на соль. Если вдруг вы почувствовали, что мясо чуть пересолено, можно замочить кусок на 1-2 часа в воде. Если у вас сало без мяса, то оно не вберет в себя лишнюю соль.
8.  
9. [x401]
10.  
11. Для зеленой и ароматной прослойки рулета из сала измельчите зелень и стебли молодого чеснока, петрушку и укроп. Смешайте эту массу с щепоткой соли и специями.
12.  
13. [x401]
14.  
15. В качестве сухих специй удобно использовать готовые подобранные правильно специи, они продаются в специализированных отделах магазинов или на рынке.
16.  
17. [x401]
18.  
19. Кусок сала разрежьте острым ножом как книжку, разложите на пищевой пленке. Можно слегка отбить сало молоточком.
20.  
21. [x401]
22.  
23. Сверху выложите зеленую начинку, к ней можно добавить полоски болгарского перца.
24. [x401]
25.  
26. Теперь плотно скрутите сало в рулет.
27. [x401]
28.  
29. Вместо зелени можно сделать прослойку из сухой молотой паприки.
30. [x401]
31.  
32. Поверхность рулета из сала хорошо присыпать сухими травами, например, смесью итальянских.
33. [x401]
34.  
35. Чтобы рулет держал форму, оберните его плотно пищевой пленкой и уберите на некоторое время в морозилку.
36.  
37. [x403]
38.  
39. Перед подачей на стол достаньте рулет из морозилки и нарежьте тонкими ломтиками. Храните рулеты из сала в морозильной камере,
40. там они останутся свежими надолго, и сало не будет стареть.
41.  
42. [x403]
43.  
44. [x403] 
45.  
46. Приятного аппетита!

    Малосольный рулет из сала с зеленью и специями