• Свинина (одним куском) — 700-800 г
• Соль — 2-3 ч. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Специи (по вкусу)
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 2 шт

корочкой. К нему подходят любые соусы, но я люблю со сметанным [показать] [показать] [показать]

 

[400x300]

Итак, приступим:
Я все делаю на глаз, но постараюсь дать примерные пропорции:
1 кг картофеля
150 мл молока
25 гр сливочного масла
200 гр мясной нарезки
150 гр сыра (в идеале пармезан и проволоне)
2 зубчика чеснока
3 яйца
пряности и сухая зелень
сухари для панировки

Картофель сварить и размять.

 

[400x300]

Влить молоко и добавить сливочное масло и яйца, хорошо перемешать.

Порезать мяско. Можно брать любые остатки, которые завалялись в холодильнике. Я взяла кусок бекона, копченную колбаску и пару кружочков вареной нарезки. Обязательно добавте чего-нибудь копченненького, тогда аромат будет на всю квартиру [показать] [показать]

 

[400x300]

[400x300]

Добавить наше мяско к картофельной массе, засыпать сыр, приправы, сухую зелень. Я всегда беру тот сыр, который есть в доме. Пробовала с разными, со всеми получается отлично. Выдавить чесночок и хорошеннько перемешать.

 

[400x300]

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить Картофельную массу. Разровнять и сново присыпать панировными сухарями. Отправить в заранее подогретую до 180 гр духовку на один час.

 

[400x300]

Тем временем готовим соус. Как я и писала, я для этого пирога готовлю сметанный соус, а вы можете приготовить ваш любимый.

Соус:
25 гр сливочного масла
1 стол. ложка муки
300 мл воды
2-3 ложки сметаны

Обжариваем муку в масле до золотичтого цвета, вливаем воду и быстро помешиваем, чтобы не образовалось комочков. Доводим до закипания, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снижаем огонь и добавляем сметану. Затем солим, перчим по вкусу.

Вытаскиваем наш пирог из духовки, даем немного остыть и можно доставать из формы. У меня терпения не хватает, и я сразу его из формы достаю, всегда без проблем. [показать] [показать] [показать] Ну вот и готов обед - сытный, нежный и ароматный! [показать] Верх у пирога выглядит жестковато, но это только так выглядит [показать] на самом деле пирог получается с хрустящей корочкой, внутри он очень мягкий! На порционные кусочки режется хорошо, не разваливается!

 

[400x300]

[400x300]

Свинина, тушеная в кефирном соусе по-тирольски

[300x220]	Довольно необычный способ приготовления мяса. Хорошая свинина хороша сама по себе, но кефир дарит ей просто неповторимую нежность.
[300x220]	Ингредиенты:   0,8-1 кг вырезки постной свинины 400-500 мл кефира 1 луковица 4-5 зубчиков чеснока 1-2 столовые ложки томатной пасты или соуса 1-2 столовые ложки лимонного сока Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист, любимые специи
На небольшом количестве масла слегка потушить лук с чесноком:
[300x220]
Влить кефир, томатный соус, лимонный соус, заложить специи и тушить на небольшом огне минут 20:
[300x220]
Соус снять с огня. Сразу заложить в него нарезанную небольшими тонкими ломтиками (произвольно) свинину и перемешать. Оставить мариноваться на час:
[300x220]
Затем вернуть сковороду с мясом на огонь. Посолить, довести до кипения и томить на небольшом огне 15-20 минут:
[300x220]
Подавать сразу с любимым гарниром:
[300x220]

Свинина в молочно-соевом соусе

[300x220]	Мясные подливки обожаю в любом виде. А эту открыла для себя недавно – просто, быстро и очень вкусно.
[300x220]	Ингредиенты:   600-800 г свинины 2 луковицы 0,4-0,5 литра молока 1/2 стакана соевого соуса 1 столовая ложка муки Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Мясо нарезать небольшими кусочками и быстро зарумянить на небольшом количестве масла в посуде с толстым дном:
[300x220]
Добавить лук и обжарить, помешивая:
[300x220]
Муку смешать с холодным молоком, соевым  соусом и специями:
[300x220]
Полученным соусом залить мясо с луком, положить лавр, посолить:
[300x220]
Томить на небольшом огне до желаемой степени густоты подливы (10-20 минут), помешивая:
[300x220]
Гарнир желателен – картошка, макароны, каши:
[300x220]