Изумительное тесто для пельменей и вареников от Оksy
 

Мука пшеничная - 6 стак. Яйцо куриное - 2 шт. Соль - 1 ч. л. Вода - 1, 5 стак.

Рецепт "Тесто для пельменей и вареников"

[показать] Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка. Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться  при комнатной температуре. [показать] На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз. Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу [показать]) [показать] Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками. [показать] Начинка из тушеной капусты с грибочками. [показать] И для пельмешек свино-говяжий фарш. [показать] Ну и сами вареники. [показать] И пельмени. Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие! Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя [показать] Осталось только сварить. Приятного аппетита!

Газировка 1 ст.

яйцо 1 шт

соль 0, 5 ч.л.

сахар 0, 5 ч.л.

масло растительное 4 ст.л.

мука 4 ст. (можно и меньше)

В миске соединить все составляющие, кроме муки.

Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.

Я сразу же высыпаю все 4 стакана, потому что уже точно знаю, сколько мне нужно.

Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.

Все, мука нам больше не нужна.

Вот за это я и люблю это тесто, за чистую кухню.

С этой порции у меня получается 1 кг. теста.

Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. 

АЧМА

* мука - 6 стаканов
* яйца - 2 шт.
* соль - 1 ч. ложка
* вода - 1, 5 стакана
2 стакана муки запарить полстаканом горячего крутого кипятка. Затем добавить остальные компоненты и замесить тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.
Из такой порции теста выходит очень много.. но вот если делать только половину или какую-то другую часть пропорции такого эффекта не будет .
Я готовила несколько раз всю порцию, потом морозила.. выходит около 150 пельменей и 50 вареничков из этого теста (тесто очень удобное в работе, эластичное 

Ачма грузинская - это бесподобная выпечка из пресного теста с сыром сулугуни. Готовится это замечательное блюдо очень просто. Ачма подается к столу горячей, с бокальчиком грузинского вина!

 

Описание приготовления:

Грузинский вариант ачмы предполагает наличие рассольного сыра сулугуни. Если вам не удалось найти такой сыр, можно взять обычный творог и немного твердого сыра. В процессе выпечки в духовке ачма всегда вздувается, но не стоит беспокоится, ведь когда вы извлечете ее из духовки, тесто осядет обратно. Теперь вы знаете, как сделать настоящую грузинскую ачму!

Как приготовить "Ачма грузинская"

[298x198]

Из муки, соли, сливочного масла и воды любым удобным способом нужно замесить пресное тесто.

 

[298x198]

Разделите тесто на 10 частей.

 

[298x198]

Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой.

 

[298x198]

Очень тонко раскатываем один кусок теста. Застилаем его на дно формы, чтобы свисали края. Смазываем растопленным маслом.

 

[298x198]

Сулугуни нарезаем кусочками.

 

[298x198]

Кипятим в кастрюле воду, солим по вкусу. В сковороду набираем холодную воду. Тонко раскатываем все кусочки теста, окунаем их сначала в кипящую воду, а затем — сразу в холодную.

 

[298x198]

Складываем тесто слоями в форму, чередуя с сыром. Каждый кусочек теста смазываем растопленным маслом.

 

[298x198]

Последний кусок теста не нужно опускать в воду. Просто выкладываем его сверху, а края заправляем внутрь. Края самого нижнего куска теста подворачиваем в середину. Обильно смазываем верхушку маслом.

 

[298x198]

Выпекаем ачму в духовке 1 час, температура 180 градусов.

 

[298x198]

Приятного аппетита