Вишневая наливка. На 1 кг вишни 1 л водки, настаивают 5-6 недель, после чего наливка сливается с ягод, подслащивается по вкусу и разливается по бутылкам.

   Скороспелая вишневая наливка. Смесь из вишневого сока, 15 г очищенных и неочищенных вишневых косточек, 3,5 г корицы, 2,5 г гвоздики и 0,5-0,6 кгсахара варят до консистенции сиропа, остужают, процеживают и смешивают с 1 л водки. Употреблять можно через 2-3 недели.

   Вишневка. Вишню засыпать в бутыль и перемешать с сахаром из расчета 1 кг на 400 г сахара. Бутыль закрывают марлей и ставят на солнце на 6 недель для брожения. Затем вишневку сливают в бутылки и ставят в холодное место.

   Наливка из клубники. На 0,8 кг клубники берут 1 л водки, настаивают в теплом месте, но не на солнце. Через две недели наливку процеживают и разливают в бутылки. Рекомендуется процеживать 2-3 раза, через три недели наливка пригодна к употреблению.

   Ликер и наливка из слив. Получается путем настаивания целых слив с косточками, без накалывания кожицы. Рецепт тот же. что и для вишни, но сахара кладут меньше и получают великолепные наливки и ликеры. При процеживании надо бытьосто рожным, так как сливы дают легкую муть и отстой в бутылках.

   Ликер из вишен. Вишня раздавливается вместе с косточками и оставляется на 3-4 дня для брожения в эмалированной или стеклянной посуде, которую завязывают марлей или другой тканью. Затем ягоду и сок сливают в бутыль, куда добавляют 1 л спирта на 1,3 кг вишни и 0,5 кгсахара. Настаивание продолжается около 5-6 недель, после чего ликер процеживается и разливается в бутылки.

   Ликер лимонный или апельсиновый. 500 г свежей лимонной или апельсиновой цедры залить 1 л водки и поставить на 2 недели в теплое место. Затем смешать с сиропом, приготовленным из 100 г сахара,и процедить.

   Настойки. Настаивают всевозможные травы, коренья, семена, плоды и ягоды. Сливание и процеживание настоек производится сквозь стеклянную воронку, выложеную куском гигроскопической ваты. Сохранять настойку следует в плотно закупоренных бутылках, желательно темного цвета.

   Перцовка. Представляет собой настойку черного перца в зернах на водке. На 0,5 л водки берется около 25 г черного перца. Настаивают 2 недели.

   Лимонная водка. На 1 бутылку водки берется 2 лимона. С лимона срезают ножом всю кожицу (цедру), не оставляя нигде белой кожуры, т.к. она придает горький привкус. Настаивают в теплом месте несколько дней, после чего водку фильтруют. Точно так же готовится водка апельсиновая и мандариновая.

   Сборные настойки. Приготавливаются на всевозможных травах, листьях, семенах и кореньях. Совершенно точных рецептов сборных настоек не существует.

   Листовка. Получается из молодых нераспустившихся почек черной смородины или листьев, собранных в начале лета. Сырье промывают водой от пыли, дают обсохнуть, заполняют им бутылку доверху и заливают водкой, плотно закупорив бутылку. Дают постоять одни сутки, затем фильтруют и получают настойку ярко-зеленого цвета с ароматом свежего листа смородины.

   Водка московская. Настаивают в течение месяца на шалфее, мяте, калчане и имбире в равных весовых частях из расчета 50 г смеси на 1 л водки. Настойку охлаждают и процеживают.