Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Как готовить тесто фило?
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: тесто
Рецепт подойдет на: десерт, перекус.
Тесто фило
Тесто фило
Ингредиенты к рецепту «Тесто фило»:
Вода кипячёная
200 мл
Масло подсолнечное рафинированное
2 ст. л.
Мука пшеничная
480 г
Соль
0.5 ч. л.
Уксус столовый
1 ч. л.
Яйца куриные
3 шт.
Готовим тесто фило дома
Рецепт теста фило, или filo, или phila — самый известный рецепт теста в средиземноморской кухне. Вытяжное тесто фило должно получаться не толще бумаги. Фило является основой для приготовления многих национальных блюд, его фило можно замораживать.
Слоеное тесто фило скручивают в рулет в пергаменте, заворачивают в полиэтиленовую плёнку и отправляют в морозилку. Хранится оно там может до 3 месяцев. Если вы решили воспользоваться таким тестом, знайте, что оно размораживается долго и если поторопитесь, рискуете «сломать» его.
Приготовление блюда по рецепту «Тесто фило»:
Шаг 1
Для приготовления классического рецепта теста фило нам понадобятся вода, растительное масло, соль, яйца, уксус 9%, мука.
Шаг 2
Берем 200 мл. теплой воды, растворить в нем соль 1\2 чайной ложки, желтки 3 шт и уксус 1 чайная ложка.
Шаг 3
Берем 480 грамм муки и просеиваем ее, сделать углубление. Наливая понемногу жидкость и растительное масло 2 столовые ложки замесить тесто.
Не сыпать муку всю сразу.
Шаг 4
Не сыпать муку всю сразу.
Шаг 5
Отбить тесто, сильно шлепнув его о стол раз 40-50.
Шаг 6
На ощупь тесто после отбивания становится очень приятным.
Шаг 7
Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить в тепле на 1 час.
Шаг 8
Застелить стол тканевой скатертью, присыпать мукой. Тесто раскатать колбаской и порезать на 12 кусочков.
Шаг 9
Кусочек теста тонко раскатать.
Шаг 10
Дальше тянуть руками, перевернуть и ещё тянуть руками.
Шаг 11
Готовое тесто уложить на пергамент, подравнять края ножом.
Шаг 12
Готовые листы теста переложить пергаментом и свернуть рулончиком.
Шаг 13
Накрыть влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.
http://webspoon.ru