Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Скумбрия в маринаде с луком
Нежная, в меру соленая, от такой рыбки трудно оторваться. Маринованную скумбрию в магазине практически не купить, а приготовить ее очень просто. Себя и домашних порадуете и качество будет гарантированно.
Свежемороженую скумбрию оттаиваем, очищаем от внутренностей, отрезаем голову, хвост и плавники, тщательно моем и режем на крупные ломтики. Заливаем холодной водой на 2-3 часа, чтобы сошла кровь.
На одну скумбрию берем одну репчатую луковицу и шинкуем тонко кольцами. Для 3 шт. скумбрии достаточно 0,5 л маринада.
Готовим маринад.
На литр воды берем 3 ст. ложки соли без верха и 1 ст. ложку сахара. Если нет готовой смеси для маринада (1 столовая ложка), то делаем ее сами из белого, черного, душистого перца горошком, нескольких гвоздик, 2-3 лавровых листочков, кориандра. Доводим все это до кипения, вливаем 150г подсолнечного масла, через минуту выключаем огонь и вливаем 100г уксуса (у меня 9%). Маринад должен остыть.
Укладываем в банку слоями скумбрию и лук, заливаем маринадом. Закрываем крышкой, лучше с дырочками, чтобы «дышала» и ставим на 5-7 дней в прохладное место. Когда скумбрия будет готова, ее можно хранить в холодильнике, закрыв плотной крышкой.
Приятного аппетита!
Рецепт был опубликован мной на http://love-cook.ru/blog/fish/967.html