ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Бульон — 1 л

- Кaртофель — 2 шт

- Кабачoк — 4 шт

- Морковь – 1 шт

- Перец (сладкий) – 1 шт

- Чеснок — 1 зуб.

- Лук репчатый — 1 шт

- Специи (соль, перец, лавровый лист)

- Зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковку и лук разрезать пополам. Сладкий перец разрезать на 2 части.

2. Приготовить бульон: в воду насыпать горошины черного перца, лавровый лист, зелень и добавить по вкусу соли. Вскипятить. С момента закипания бульон нужно варить 20 минут.

3. Кабачки почистить от кожицы, нарезать кольцами. Но если кабачки сильно переросшие, то можно не кольцами, а четвертинками. Картошку для супа почистить и порезать кубиками. Третью часть кабачков нужно отложить отдельно.

4. Лук почистить и нарезаем полукольцами, пассеровать на растительном масле и добавить к нему мелко порубленный чеснок. Потом отправить туда часть кабачков (2/3 части). Все овощи потушить в течение 5 мин, добавить картошку и держать на огне еще пару минут.

5. Готовую зажарку из овощей высыпать в приготовленный овощной бульон и варить 20 минут до полной готовности продуктов, но не переваривать.

6. Отложенные кабачки заправить солью и приправами, а потом на сковороде обжарить до золотистого цвета.

7. Сделать пюре из супа блендером. Суп пюре готов. Подавать его нужно в тарелке, а сверху положить для красоты жареные кабачки и веточку петрушки.

 

Приятного аппетита!