Ингредиенты к рецепту «Узорный рулет с шоколадно-кофейным кремом и малиной»:

[показать]

Шаг 1

Для приготовления рулета возьмём крупные яйца (76-78г), какао, сахар, пудинг шоколадный, который нужно варить (или 80 г муки + 10 г какао), ванилин, разрыхлитель, муку.

Шаг 2

Яйца взбить с сахаром до пышной и белой массы. Масса должна стать плотной и на поверхности должны оставаться следы от венчика.

Шаг 3

Треть яичной массы отобрать в другую посуду. Добавить 30 г муки , ванилин и половину разрыхлителя. Это тесто для узора.

Шаг 4

В большую часть теста просеять какао и соль.

Шаг 5

Затем добавить пудинг и вторую часть разрыхлителя. Это шоколадное тесто — основа. На этом этапе пудинг можно заменить мукой или крахмалом, её потребуется меньшее количество, но тогда и какао следует добавить больше на 10 грамм.

Шаг 6

Вылить шоколадное тесто на противень, выложенный пергаментом, разровнять по краям.

Шаг 7

Хаотично ложкой налить сверху белое тесто.

Шаг 8

Зубочисткой сделать узоры. Поставить выпекать на 10 минут при 175 °C.

Шаг 9

Структура у теста разная и за счёт этого получается выпуклый узор. Сверху можно аккуратно снять тонкую плёнку теста, она легко скатывается пальцами, чтобы обнажить рыхлость теста.

Шаг 10

Перевернуть рулет на стол и освободить от пергамента. Тут же свернуть рулетом, шоколадной стороной внутрь. Можно использовать тот же пергамент.

Шаг 11

Дать рулету полностью остыть в свернутом виде.

Шаг 12

Приготовить крем. Нам понадобятся сливки, шоколад, кофе и малина.

Шаг 13

Сливки слегка нагреть, чтобы растворить кофе и шоколад. Температура должна быть не высокой. Помешивая добиться однородности смеси. Остудить полностью.

Шаг 14

Крем взбить. Он становится пышным и гладким. Запах при этом стоит умопомрачительный.

Шаг 15

Развернуть рулет, смазать кремом, оставляя дальний край свободным.

Шаг 16

Разложить малину в том количестве, котором вы хотите. Мне достаточно совсем немного.

Шаг 17

Снова свернуть рулетом.

Шаг 18

Упаковать рулет в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.