Довольно простой пирог с сыром на кефире с большим набором ингредиентов, но пусть вас это не пугает. 

[700x433]

Пирог с сыром из категории тех, в которые можно положить все остатки из холодильника и почистить баночки с крупами в кухонном шкафу. 

Соберите кусочки сыра разных сортов, остатки овощей – морковь, сельдерей, сладкий перец. 

Простокваша, если прокисло молоко, тоже пригодится, её можно добавить в тесто вместо кефира, а к пшеничной муке добавьте овсяные хлопья, манную крупу или кукурузную муку, ведь так часто в кухонных шкафчиках стоят банки, в которых лежит на дне всего 1-2 ложки чего-нибудь из круп. 

Чтобы пирог с сыром удался, обязательно используйте разъёмную форму и промасленный пергамент, так как расплавленный сыр всегда норовит прилипнуть к форме.

 

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порции: 6

Ингредиенты

 

200 мл простокваши или кефира;

2 яйца;

50 мл оливкового масла;

200 г пшеничной муки;

70 г манной крупы;

40 г овсяных хлопьев;

2 ч.л. разрыхлителя;

100 г моцареллы;

100 г твёрдого сыра;

70 г сельдерея;

50 г маслин без косточек;

перец чили;

1 ст.л. тыквенных семечек;

1 ст.л. семян подсолнуха;

2 ч.л. белого кунжута;

тимьян, паприка, соль.

 

Способ приготовления

 

Делаем тесто без дрожжей. Для теста можно использовать кефир, домашнюю простоквашу из прокисшего молока или сметану с небольшим содержанием жира. Смешиваем простоквашу с солью и сырыми куриными яйцами.

 

Добавляем оливковое или любое растительное масло, смешиваем жидкие ингредиенты до получения однородной массы.

 

Отдельно смешиваем манную крупу, пшеничную муку, овсяные хлопья и разрыхлитель теста. 

Вы можете импровизировать и заменить манную крупу кукурузной или добавить вместо овсяных хлопьев смесь четырёх злаков, чтобы получить особенный вкус.

 

К сухим ингредиентам добавляем сушеные ароматные травы и специи – тимьян, молотую паприку. Можно также добавить орегано или прованскую смесь специй.

 

Соединяем вместе жидкие и сухие ингредиенты, замешиваем тесто, чтобы в нём не осталось комков муки, добавляем нарезанный мелкими кубиками сыр моцарелла и маслины без косточек.

 

Обжариваем или бланшируем в кипятке несколько стеблей сельдерея, нарезанных небольшими кубиками, добавляем в тесто тёртый твёрдый сыр и сельдерей.

 

Для остроты и пикантности кладём нарезанный мелко стручок перца чили. Тщательно смешиваем все ингредиенты и включаем нагреваться духовку до 200 градусов по Цельсию.

 

В форму для пирога кладём пергамент, смазываем его оливковым маслом, выкладываем тесто, разравниваем.

 

Обильно посыпаем тесто тыквенными семечками, кунжутом и семенами подсолнуха.

 

Ставим форму в раскалённую духовку на средний уровень, готовим примерно 40 минут. Время зависит от характеристик плиты и размера формы. Я указываю время для формы размером 11 х 22 сантиметра.

 

Готовый пирог с сыром немного остужаем, достаём из формы, снимаем пергамент. Чтобы корочка пирога оставалась слегка хрустящей, остужаем его на решетке или на бамбуковых палочках.

 

Пирог с сыром на кефире готов.