Продукты:

• - сахарная пудра 50 грамм
• - мука - 80 грамм
• - сахарный песок -5 штук
• - яичный желток
• - молоко – 500 мл.

Способ приготовления:

Для начала разделяем желтки от белков. Затем взбиваем все это с сахарной пудрой, добавляя ванилин для аромата. Как взбивать? Взбиваем, пока масса не станет однородной и пока не образуется пышная густая пена. Если чуть «недостараться», такого эффекта не получится.

Теперь сеем муку, насыпаем ее в глубокую чашку или кастрюльку и постепенно вливаем в нее желтково-сахарно-ванильную массу. Снова все хорошенько взбиваем, избегая образования нежелательных комочков. Можно по-другому: растираем массу с сахаром, добавляем муку и молоко, после этого взбиваем. Результат, в общем-то, тот же.

Молоко (около 500 мл) нагреваем с сахаром (50 гр.), непрерывно помешивая. Нельзя допустить, чтобы крем подгорел или образовались комочки. Когда масса закипит, она станет очень густой, мешать будет сложно. Это и есть сигнал, что пора снимать с огня.

Крем остужаем, снова хорошенько перемешиваем, размягчаем масло (для этого его нужно поставить куда-нибудь в теплое место). Затем масло протираем через крупную или среднюю терку.

Добавляем масло в крем. Затем все вместе можно просто взбить блендером (я использовала самую высокую скорость), тогда крем получается очень воздушным и нежным. Можно и вовсе не выполнять все эти 5 пунктов, а сделать всего 1: смешать масло с вареной сгущенкой, вкус получается не хуже вышеописанного крема, а времени потратите куда меньше.