Мобильный LiveInternet мини - самосы с бараниной и овощами

Рецепт из журнала "Джейми"...был в закладках уже очень давно, в оригинале там не "овощи", а тыква и кабачок, но у меня не было ни того ни того) но зато были не менее вкусные другие овощи! Получились невероятно вкусные пироги! Маленькие и аккуратные! Начинка сочная и ароматная, советую их есть с пылу с жару, так как начинка все же жирновата. Идеально подать их к бульону.

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода 120 мл

сахар 1 ч.л.

масло сливочное 80 гр

мука 300 гр

баранина 200 гр

помидор 1 шт

перец болгарский 1 шт

кориандр 1 щепотка

чеснок 1 зубчик

зира 1 ч.л.

масло растительное 1 по вкусу

Способ приготовления:

1.Для теста соль и сахар растворить в воде.

[показать]

2. Муку просеять в большую миску, добавить масло и растереть руками.
3.Влить сладко-соленую воду в муку и замесить тесто.

[показать]

4.Перенести на стол, вымесить как следует, добавляя муку по необходимости.

[показать]

5.Тесто должно быть упругим и тугим, но мягким и не липким. Завернуть в пленку и убрать в холодильник.

6. Займемся начинкой: разогреть масло, обжарить фарш с нарубленным луком до золотистого цвета.

Добавить нарубленный перец и томаты, тушить под крышкой на среднем огне примерно 20 минут.

В конце добавляем нарубленные маслины, чеснок, продавленный через пресс, солим, перчим и приправляем специями. Тушим еще 5 минут и отставляем остужаться.

[показать]

7. Тесто достаем, раскатываем в тонкий пласт.

[показать]

8. Вырезаем кружки большой кружкой диаметром 10-12 см.

[показать]

9. В центр выкладываем по 1 ст. ложке начинки.

[показать]

10. Защипляем тесто с трех сторон в форме треугольника.

[показать]

11. Вот такие пироги получаются: маленькие и аккуратные

[показать]

Выкладываем на противень, застеленный ковриком, смазываем желтком, посыпаем кунжутом.