Кока с баклажанами по-каталонски

Ингредиенты:

• 2 пласта слоеного теста
• 12 анчоусов
• 4 ломтика сыра
• 2 баклажана
• 25–30 помидоров черри
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 25 г кедровых орешков
• листики базилика или кинзы
• петрушка или мята

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 °С.
2. Помидоры разрезаем пополам, кладем на противень, посыпаем солью и перцем и запекаем в разогретой духовке 5–6 минут.
3. Покрываем противень бумагой для выпечки. Из теста нарезаем 4 прямоугольника и выкладываем на противень. Накрываем тесто бумагой для выпечки и сверху прижимаем другим противнем.
4. Запекаем коржи в духовке в течение 18–20 минут.
5. Баклажаны режем кружками 0,5 см толщиной. Выкладываем их на блюдо, солим и оставляем на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя влага.
6. Обжариваем баклажаны в оливковом масле и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
7. Чеснок измельчаем и добавляем к нему немного оливкового масла.
8. Смазываем полученной пастой коржи, сверху кладем баклажаны, на них ломтики сыра. Распределяем по сыру помидоры, анчоусы и кедровые орешки. Запекаем в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится.
9. Украшаем веточками петрушки.