Ароматный, наваристый, «как у бабушки»

 

 Ингредиенты:

 

Свинина — 900 г

Сало — 100 г

Картофель — 500 г

Квашеная капуста — 500 г

Морковь — 200 г

Лук репчатый — 3 шт.

Корень петрушки — 100 г

Сельдерей — 100 г

Пшено — 40 г

Чеснок — 1 зубчик

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — 1 ч. л.

Петрушка (зелень) — 20 г

 

 Приготовление:

 

 Свинину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену

 Добавьте целую морковь и луковицу, варите ~1 час

 Мясо выньте, бульон оставьте

 Оставшиеся овощи нарежьте соломкой и пассеруйте на сале или сливочном масле

 Квашеную капусту промойте, отожмите и потушите с бульоном

 Сало, чеснок, лук и зелень перетрите в пасту

 Картофель нарежьте кубиками, отправьте в бульон

 Добавьте капусту, пшено и пассерованные овощи

 В конце верните мясо, добавьте сальную пасту, лавр и соль

 Накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут