Рассольник «Ленинградский» по ГОСТу — настоящий вкус советской классики!

 

 Ингредиенты:

 

Вода — 3,5 л

Говядина или индюшатина — 400 г

Крупа перловая — 100 г

Картофель — 4–5 шт.

Лук — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Солёные огурцы — 2 шт.

Томатная паста — 2 ч. л.

Огуречный рассол — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Масло растительное — для обжаривания

Соль, перец — по вкусу

 

 Приготовление:

 

Сварите бульон: мясо залейте холодной водой, добавьте целую луковицу, морковь и перец. Варите 1,5 часа, затем процедите.

 Перловку промойте, залейте кипятком и дайте настояться, потом добавьте в бульон и варите 30 минут.

Обжарьте лук и морковь, затем отдельно — огурцы с разведённой томатной пастой.

 В бульон с почти готовой перловкой добавьте картофель и обжаренные овощи, варите 10 минут.

 Положите мясо, огурцы с томатной пастой, варите ещё 7–10 минут, добавьте лавровый лист и рассол.

Дайте настояться под крышкой 15 минут.