Вареники, которые никогда не развариваются

 

 Ингредиенты:

 

Для теста:

Яйца — 2 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Вода (горячая) — 125 мл

Соль — ~0,5 ч. л.

Мука высшего сорта — 2 стакана

 

Для начинки:

Картофель — ~1 кг

Лук — ~1 кг

Масло растительное — для жарки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

 

 Приготовление:

 

 В миску высыпь стакан муки.

 Яйца взбей с маслом и солью, добавь горячую воду, активно перемешивая.

 Влей смесь в муку, размешай и слегка прогрей на плите, не переставая мешать.

 Добавь второй стакан муки, вымеси до мягкого теста. При необходимости подсыпь немного муки.

 Накрой тесто полотенцем и оставь на 30–40 минут.

 Лук обжарь до золотистого цвета.

 Картофель отвари в мундире, очисти, разомни в пюре, добавь соль, перец и половину жареного лука.

 Раскатай тесто тонко, вырежи кружочки, выложи начинку, слепи вареники.

 Отвари в подсоленной воде 4–5 минут после закипания.

Перемешай с оставшимся жареным луком.