Состав:

 

500г маскарпоне, 80г сахара, 4 яйца, 250г печенья савоярд (кстати! в тирамису ВСЕГДА пользуются ТОЛьКО савоярд, никогда никаким бисквитом или заменителем печенья), кофе, горький порошок какао, кусочки горького шоколада для украшения.

Приготовление:

 

Взбить желтки с сахаром до белой и пенистой массы.

Деревянной ложкой мешать маскарпоне, пока оно не превратится в кремообразную однородную массу.

Хорошенько перемешать взбитые желтки и маскарпоне.

Взбить белки с солью на кончике ножа и осторожно добавить к массе желтков и маскарпоне. Быстро окунуть савоярд в крепкое кофе. Складывать их в блюдо.

 

И еще один:

 

1. Взбить 3 желтка со 100г. сахара в белую однородную массу.

2. Добавить к желткам 250г маскарпоне и 50г Филадельфии (Пометка: Филадельфия - это мое личное. В оригинальном рецепте её нет. Но с ней маскарпоне приобретает потрясающий оттенок вкуса! Решать вам ) и смешать все до однородной массы.

(Я делаю всё это миксером)

3. Взбить белки до крепкой пены.

4. Сварите 4 чашечки эспрессо, добавьте 2 ст.ложки рома (или амаретто) и, быстро окуная 100г печенья савоярд выложите его в блюдо.

(Пометка: Я пробовала добавлять как ром, так и амаретто. Это всё дело вкуса. Попробуйте раз так, раз эдак. Я вообще готовлю теперь только с ликером "Вана Таллинн" - на мой вкус самое оптимальное. С амаретто слишком приторно. И еще - я добавляю больше, где-то 3-4 столовые ложки)

4. Вылейте массу на вуложенный слой савоярд и после этого два раза встряхните блюди - чтобы масса распределилась равномерно.

5. Посыпьте через ситечко массу горьким како.

6. Накройте пленкой или фольгой, поставьте в холодильник.