Пирожки с творогом и изюмом на воздушном тесте как из детства

Ингредиенты:

750–800 г муки
7–10 г сухих дрожжей
300 мл тёплого молока
1 ч. л. сахара
120 г сливочного масла
3 яйца
1 ч. л. соли
500 г творога
100 г изюма
1 ч. л. ванильной эссенции
Сахарная пудра — по вкусу
1 ст. л. сливок

Приготовление:

Смешайте дрожжи с тёплой водой, сахаром и мукой, дайте подняться 15–20 мин.
В тёплое молоко добавьте половину муки и опару, перемешайте и оставьте на 1 час.
Творог протрите, добавьте яйцо, масло, ваниль и сахарную пудру. Вмешайте распаренный изюм.
В подошедшее тесто введите оставшуюся муку, соль, масло и яйцо. Вымесите мягкое тесто.
Разделите тесто на шарики, дайте постоять 10 мин, раскатайте, начините, защипите.
Оставьте пирожки на расстойку 20 мин, смажьте яйцом со сливками, выпекайте при 200°C 15–20 мин.