Ингредиенты для котлет из крабовых палочек:

крабовые палочки (или крабовое мясо) - 500 грамм
лук-шалот - 2 штуки (маленького размера)
лайм - одна штука
лимон - одна штука
кинза - один пучок (можно заменить на укроп)
перец чили красный - 1 штука (по желанию)
яйцо - одна штука
оливковое масло - 170 мл
пшеничная мука - 25 грамм
горчица - 15 грамм
карри - 10 грамм
перец, соль - по вкусу
сухари панировочные - 50 грамм
оливковое масло Extra Virgin 100 мл

Процесс приготовления
Сначала готовим майонез. Нужно смешать столовую ложку горчицы с яичным желтком комнатной температуры. Теперь взбить массу блендером, постепенно доливая оливковое масло в соотношении 2 части 100-процентного и 1 часть Extra Virgin. На 1 желток должно приходиться 200-250 мл оливкового масла. Такой майонез получается более легким, нежным и воздушным. Выдавить сок лимона или лайма (1 столовую ложку). Также можно использовать уксус. По желанию можно добавить любимые пряности, чеснок и даже измельчённую цедру лайма.

Готовим котлеты
Сначала нужно измельчить крабовые палочки (или крабовое мясо). После добавить половину чайной ложки карри и немного подсолить.
Теперь необходимо измельчить кинзу. Если дома не оказалось этого вида зелени, то можно использовать обычный зеленый лук или укроп.
Теперь нужно мелко нарезать лук и вместе с зеленью добавить к измельченному крабовому мясу. Перец чили добавлять по желанию.
Теперь в полученное тесто нужно добавить 2 столовые ложки приготовленного ранее майонеза и панировочные сухари. Все ингредиенты для будущих котлет из крабовых палочек нужно тщательно перемешать, и полученную массы убрать в холодильник на 30 минут.
Спустя указанное время из крабового фарша нужно сформировать котлеты нужной формы, обвалять в небольшом количестве муки, и обжаривать на раскаленном в сковороде масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
[630x444]