Утиные ножки с сухофруктами и вином в духовке

Ингредиенты
Оливковое масло
30 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Утиные ножки
8 штук
Вино красное сухое
500 мл
Смесь сухофруктов
300 г
Тимьян сухой
2 ч. ложки
Чеснок
2 головки
Куриный бульон
2 л
Лимонный сок
1 ч. ложка

Приготовление
1․
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для запекания.

2․
Разогрейте в сковороде масло. Посолите и поперчите ножки. Выложите их кожей вниз и жарьте до румяности около 10 минут.

3․
Переверните ножки и подрумяньте со второй стороны примерно за 5 минут. Уберите в форму. Слейте в неё жир.

4․
В ту же сковороду влейте вино. Кипятите, чтобы его объём уменьшился вдвое. Залейте соусом ножки.

5․
Выложите в форму половину сухофруктов вместе с тимьяном и очищенными зубчиками чеснока.

6․
Влейте половину бульона. Запекайте утку примерно 2 часа, в процессе добавляя бульон.
7․
Процедите жидкость из формы в кастрюлю и уберите жир. Кипятите, пока не останется примерно 350 мл соуса.

8․
Добавьте оставшиеся сухофрукты. Нагревайте, чтобы они размягчились. Вмешайте соль, перец и лимонный сок.

9․
Подавайте получившийся соус к утке.
[640x320]