Шоколадный пирог:

- 2 шт. – куриные яйца / чистый вес 125 грамма, не принципиально +/– 15 грамм/

- 250 грамм – сахар (12,5 ст. ложек)

- 280 грамм – молоко

- 60 грамм – растительное масло (6 ст. ложек)

- 60 грамм – сливочное масло 

- 240 грамм – пшеничная мука (12 ст. ложек)

- 55 грамм – какао (5 ст. ложки)

- 10 грамм – сода (1,5 ч. ложки)

- 3 грамма – соль (1/2 ч. ложки)

- 12 грамм – столовый уксус 9% (1 ст. ложка)

 

 Крем:

- 340 грамм – сливки 30–35% (120 грамм смешиваем с шоколадом, 220 грамм взбиваем) 

- 120 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 50%

- 15 грамм – коньяк или бренди (1–2 ст. ложки)

Алкоголь по желанию, кто не употребляем можно не добавлять

 

 Глазурь:

- 80 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 50%

- 100 грамм – сливки 30–35%

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте ганаш для крема:

Разогрейте 120 г сливок до горячего состояния и залейте ими 120 г измельчённого шоколада. Дайте шоколаду полностью растаять и перемешайте венчиком до однородной массы. Добавьте коньяк (по желанию). Накройте смесь плёнкой и отправьте в холодильник.

 

2. Приготовьте тесто для торта:

Разогрейте духовку до 165°C. В глубокой миске просейте муку, какао, соль, сахар и соду. Сделайте углубление, влейте молоко, растительное и сливочное масло, яйца и перемешайте миксером. Добавьте уксус и снова перемешайте.

 

3. Выпекайте корж:

Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте 1 час 10 минут (или дольше, в зависимости от духовки). Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить чистой.

 

4. Остывание и сборка:

Остудите корж, затем разрежьте его на 3 коржа. При желании обрежьте верхний слой для ровности. 

 

5. Приготовьте крем:

Взбейте охлаждённые сливки, добавьте остывший ганаш и перемешайте до однородной воздушной текстуры.

 

6. Соберите торт:

Уложите первый корж, равномерно распределите крем, накройте следующим коржом и повторите. Оставьте немного крема для выравнивания.

 

7. Приготовьте глазурь:

Разогрейте 100 г сливок, добавьте 80 г измельчённого шоколада, дайте растопиться и перемешайте до однородности. Полейте торт глазурью, чтобы она равномерно покрыла поверхность.

 

8. Украсьте торт:

Дайте настояться в холодильнике 5-6 часов. Для украшения обсыпьте торт крошкой или натёртым шоколадом.

 

Этот торт станет украшением любого праздника или приятным угощением для домашнего чаепития. Надеюсь, рецепт вам понравится!