Шоколадные капкейки с шоколадом! 

 

 Наслаждение в каждом кусочке! 

 

На 12-15 штук:

Яйца - 2 шт 

Сахар - 140г 

Масло сливочное - 120г 

Темный шоколад - 65г 

Йогурт - 110г 

Мука - 110г 

Какао-порошок - 40г 

Разрыхлитель - 6г 

Сода - 1/2 ч.л 

Соль - щепотка 

 

Шоколад растопить и оставить остывать. 

Мягкое масло взбить с сахаром. Добавить яйца, взбивать до объединения. 

Добавить йогурт, взбить. 

Влить растопленный шоколад (не горячий), взбивая. 

Отдельно просеять и смешать сухие ингредиенты. Миксер на низкой скорости, частями всыпать сухие, перемешать до объединения. Заполнить формы на 2/3, выпекать при 170С 20-25 мин. 

Проверить готовность зубочисткой. Сразу достать из форм и охладить на решетке. 

 

Крем: 

Сливочный творожный сыр - 400г 

Сахарная пудра - 100г 

Сливки от 35% холодные - 120г 

Темный шоколад - 40г 

Ванильный экстракт - 1 ч.л 

 

Взбить сначала сыр с пудрой, добавить растопленный и охлаждённый шоколад, взбить. Влить холодные сливки и взбивать до загустения 2-3 минуты. 

 

Начинка: 

Шоколад молочный - 50г 

Сливки от 35% - 50г 

 

Нагреть сливки, влить на шоколад, перемешать венчиком. Поставить в холодильник на час, чтобы ганаш стал чуть гуще. 

 

Сборка

У капкейков вырезать серединки (удобно с помощью насадки), заполнить ганашем и нанести крем