Тесто: 

Сливочное масло 80гр 

Сахарная пудра 80гр 

Яйца  1(С1) 

Соль  Щепотка 

Мука  180гр 

1. В чаше миксера объединить муку, сахарную пудру, соль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешать до «состояния крошки»(насадка весло). 

2. Добавить яйцо и замесить тесто. 

3. Готовое тесто разделить на порционные кусочки, каждый раскатать в пласт толщиной 4мм. Выложить в формы, сформировать дно и борта. Лишнее тето обрезать. Таким образом, сформовать все тарталетки. 

4. Дно каждой тарталетки наколоть вилкой и убрать в морозильную камеру на 15-20 минут. 

5. Выпекать 15 минут в разогретой до 170С духовке. 

6. Остудить. 

7. На дно тарталеток выложить конфи. 

8. Сверху отсадить кремовые шапочки. 

 

Черносмородиновое конфи: 

Чёрная смородина  80гр 

Сахар  40гр 

Кукурузный крахмал 5гр 

Вода  15гр(1)+15гр(2) 

1. В сотейнике объединить чёрную смородину, воду(1) и сахар. Поставить на плиту и проварить несколько минут. 

2. Кукурузный крахмал растворить в воде(2) и добавить в сотейник. Проварить до прозрачности и лёгкого загустения. 

3. Готовое конфи выложить в кондитерский мешок. 

4. Остудить. 

 

Крем: 

Маскарпоне  250гр 

Сливки 33% 135гр 

Сахарная пудра 30гр 

Белый шоколад 60гр 

Ванильный сахар  10гр 

1. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 

2. В чаше миксера объединить маскарпоне, сахарную пудру, ванильный сахар и сливки. Перемешать до объединения ингредиентов. 

3. Добавить растопленный шоколад. Снова перемешать. 

4. Готовый крем выложить в кондитерский мешок.