Манты. Узбекская Национальная Кухня.

1. Мука

2. Вода

3. Яйца - 2 шт.

4. Масло растительное - 1 ст. л.

5. Соль - по вкусу

Начинка:

1. Баранина - 250 г

2. Говядина - 250 г

3. Курдючное сало или внутренний жир баранины - 100г

4. Лук - 4-5 шт

5. Перец черный молотый, тмин, тимьян - по вкусу

6. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:

Просеять муку в глубокую чашку. В теплой воде развести соль, вбить яйца и влить растительное масло. Перемешать смесь и вылить к муке. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Приготовление начинки:

Мясо мелко порубить острым ножом, посолить, поперчить и добавить душистые приправы. Фарш перемешать и оставить для созревания по 30 минут. Квадратиками нарезать курдючное сало. Лук мелко нашинковать и добавить к фаршу перед самой лепкой мантов, т.к. он преждевременно выпустит сок. Совет: При перемешивании фарша старайтесь сильно не усердствовать, чтоб он не пустил сок преждевременно

1. Раскатываем тесто по форме колбаски, нарезаем кусочками, а каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку. На одной лепешке размещается 1 ст.л. фарша.

2. Пальцами подтянуть края лепешки к середине и защипните края. Вот такие курдючки-мешочки получаются. Придайте им округлую форму. Налепили много мантушек. Они могут подсохнуть. Накроем их влажной салфеткой или полотенцем.

3. Переходим к заключительному этапу. Решетки мантышницы смазываем маслом, и раскладываем манты. Только раскладывать нужно так, чтобы он не соприкасались друг с другом. Сбрызните их холодной водой и варите под крышкой 35-40 минут.