Фруктово-ягодная галета с рикоттой 

 

Для теста :

Мука - 160 гр. 

Сахар - 1 ст.л. (у меня подсластитель 1 м.л.Фитпарада) 

Масло сливочное - 100 гр. (холодное!)

Соль щепочка

Вода холодная- 2 ст. л. 

Яйцо-1 шт. + желток для смазывания 

 

Для начинки:

Фрукты и ягоды по вкусу 

Рикотта- 100 гр. (можно заменить на творог или маскарпоне)

Сахар - 2 ст.л. ( у меня подсластитель 2 м.л.Фитпарада) 

Ванилин или ванильный экстракт 

 

Смешиваем муку, яйцо, сахар и соль. Натереть сливочное масло на тёрке, либо мелко порубить ножом. Добавляем сливочное масло. Вымешиваем тесто, пока смесь не станет похожа на муку грубого помола с маленькими кусочками масла. Добавляем воду  и вымешиваем, пока тесто не начнет густеть. Если тесто сильно липкое, добавить немного муки. Тесто обернуть пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 20- 30 минут. 

 

В это время готовим начинку. Фрукты,ягоды нарезаем тонкими слайсами. Смешиваем рискотту, сахар и ванилин. 

 

Достаем тесто и раскатывает под размер, который желаем. На тесто выкладываем рикотту, смазываем всю поверхность, не доходя до края 2 см. 

 

Выкладываем фрукты-ягоды, заворачивают бортики. Смазываем желтком одного яйца. 

Выпекаем в заранее разогретой до 180 гр. духовке 40 минут.