Узбекский лагман

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 10 порций)

Бараний окорок - 600 г

Бараньи ребра - 600 г

Морковь - 2 штуки

Сладкий перец - 1 штука

Перец чили - 1 штука

Помидоры - 500 г

Картофель - 500 г

Корень сельдерея - 200 г

Чеснок - 3 зубчика

Кинза - 50 г

Петрушка - 50 г

Укроп - 50 г

Растительное масло - 50 мл

Лапша - 500 г

Анис (бадьян) - 1 штука

Кумин (зира) - 1 чайная ложка

Семена кориандра - 1 чайная ложка

Репчатый лук - 2 головки

Молотый черный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Нарезать баранину крупным кубиком, ребра разделить.

2. В казане разогреть масло и обжарить все мясо до румяной корочки.

3. Нарезать лук тонкой соломкой. Добавить его в казан к мясу и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

4. Нарезать морковь и сельдерей тонкой соломкой.

5. Добавить морковь и сельдерей в казан и жарить, помешивая, еще 3–5 минут.

6. Затем посолить, поперчить, добавить специи и снова перемешать.

7. Помидоры избавить от кожуры. Для этого сделать на них крестообразные надрезы, положить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Снять кожуру и нарезать помидоры кубиком.

8. Сладкий и острый перец нарезать соломкой.

9. Добавить помидоры и перец в казан, перемешать и жарить 2 минуты.

10. Нарезать картофель небольшим кубиком, бросить его в казан.

11. Долить в казан воды, она должна покрывать содержимое. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 30–40 минут.

12. Нарубить зелень и добавить ее в готовый соус, туда же добавить пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить, если необходимо.

13. В отдельной кастрюле сварить лапшу для лагмана в соответствии с инструкцией на упаковке.

14. Выложить готовую лапшу в глубокую тарелку, залить ее соусом и тут же подавать.