Свинина на ребрышках, фаршированная яблоками

 

Ингредиенты:

 

1 корейка свиная с ребрышками (5-6 ребрышек)

1 ст. л. оливкового масла

2 небольших яблока, очищенных, мелко нарезанных

1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками (около 1 / 2 стакана)

1 / 2 средней луковицы, нарезанной кубиками (около 1 / 2 стакана)

1 / 2 ч. л. морской соли

1 ч. л. свежемолотого черного перца

1 зубчик чеснока, рубленого или тертого

1 стакан панировочных сухарей

4 ст. л. мелко нарезанной петрушки

1 стакан мясного, или куриного бульона

1/2 стакана белого вина

 

В сковороде разогреть масло, обжарить лук, сельдерей и яблоки в течение 5-6 минут.

 

Добавить морскую соль и перец.

 

Добавить чеснок, жарить еще 1 минуту.

 

Убрать с огня и добавить панировочные сухари и 2 ст.л. зелени.

 

Охладить начинку.

 

С ребрышек аккуратно срезать мясо (не до конца).

 

Приправить солью и перцем по вкусу.

 

Равномерно распределить начинку и завернуть в рулет.

 

Закрепить веревочками и посыпать оставшейся зеленью.

 

Выложить в форму с фольгой, залить вином, накрыть крышкой, или фальгой.

 

Выпекать при 150 градусах в течение 1,5 часов (проверять, чтобы мясо не высохло).

 

Добавить мясной бульон и запекать еще 1,5 часа.

 

Убрать крышку и запекать еще 10 минут.

 

Остудить и разрезать по ребрышкам.