Рецепт засолки баклажанов

Очень вкусная закуска из засоленных баклажанов подходит для вторых блюд из картофеля.

Ингредиенты:

Баклажаны 1,5 кг
Морковь 400 г
Перец сладкий 2 шт.
Чеснок 2 зубка
Перец чили 1/6 шт
Вода 1,5 литра
Соль «Salute di Mare» 70 г
Листья сельдерея несколько пучков

Баклажаны небольшого одинакового размера вымыть, отрезать плодоножку, проткнуть в нескольких местах зубочисткой.

Залить водой, поставить на огонь и варить 5 минут после того, как вода закипит.

Морковь очистить и натереть на терку.

Порезать очистить и тонко и мелко порезать.

Выдавить чеснок, смешать с морковью и перцем, немного посолить и так оставить на полчаса. Приготовить рассол. Воду с солью вскипятить и остудить.

Готовые баклажаны чуть остудить.

Затем разрезать пополам, отжать сок, нафаршировать морковью с перцем.

Замотать баклажаны с морковью листьями сельдерея.

Сложить баклажаны в глубокую посуду.

Залить охлажденным рассолом, сверху положить гнет. Оставить их на кухне на 3 дня.

Через 3 дня засоленные баклажаны можно кушать. Оставшиеся баклажаны убрать в холодильник.