БАГЕЛИ — НАСТОЯЩЕЕ ЧУДО ВЫПЕЧКИ!

 

Бейглы (багели) – это хлебобулочные изделия, традиционно в форме колечек (бубликов) из дрожжевого пшеничного теста, размером примерно с ладонь. Отличительная их особенность в том, что сначала багели варят несколько минут в воде, а только потом выпекают. В результате получается плотная и мягкая текстура с коричневой, иногда хрустящей корочкой

 

✅Ингредиенты:

вода — 2 стакана

сухие дрожжи — 2 ст. л.

сахар — 1 ч. л.

масло сливочное — 60 г

мука пшеничная — 4.5 стакана

соль — 1 ст. л.

вода — 7.5 стаканов

сахар — 2 ст. л.

молоко — 2 ст. л.

 

✅Приготовление:

 

Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 30 минут, чтобы опара поднялась. А тем временем масло разотрите с мукой, добавьте соль.

 

Когда опара подойдет влейте дрожжевую массу в муку и вымешивайте до мягкого теста, и еще раз оставьте на час-два в теплом месте, чтобы тесто поднялось.

 

Когда тесто подойдет, вымешайте его еще раз и поделите на 18 частей, раскатайте каждый кусочек в жгут.

 

Соедините концы и слепите кольца. Выкладывайте кольца на смазанный противень и оставьте в теплом месте для расстойки примерно на тридцать минут.

В средней кастрюльке доведите воду с сахаром и солью до кипения.

 

Когда сахар и соль растворятся, бросьте несколько багелей и варите по 30 секунд с каждой стороны.

 

Выкладывайте отваренные багели на выстеленный бумагой противень.

 

Смазывайте молоком и выпекайте при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.