Пирог из лаваша с сыром и зеленью

 

Берём:

Упаковку (3 листа) лаваша;

полкило сыра Фетаки и 200г адыгейского сыра;

200г зелёного шпината, по небольшому пучку зелени укропа, петрушки, кинзы и зелёного лука;

250-300г сметаны;

2 яйца;

жир для смазывания формы.

Приготовление:

Измельчаем оба сыра до однородной массы. Адыгейский сыр мне пришлось натереть на тёрке, а фетака имеет консистенцию творога, так что весьма успешно я применила здесь картофелемялку. Мелко режем промытую зелень и шпинат, смешиваем с сыром.Взбиваем сметану с яйцами. Один лист лаваша смазываем сметано-яичной смесью и выстилаем им смазанную жиром форму. Точно также поступаем со вторым и третьим листами лаваша. Свободные концы лавашей должны свешиваться в разные стороны. Выкладываем начинку поочерёдно на каждый лист лаваша, подворачивая свободные края его к середине (начинка должна быть ими зарыта) и смазывая их сверху сметано-яичной болтушкой. пока не иссякнет начинка и не будут заполнены все «ярусы». Верх должен быть закрыт так, чтобы начинка не выглядывала.

Смазываем верх пирога оставшейся сметано-яичной смесью и ставим в несильно нагретую духовку минут на 20.

Как верх зарумянится, так пирог наш и готов. Даём ему остыть в духовке, потом извлекаем из формы.